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申请/专利权人：延边大学

摘要：本发明揭示了一种黄牛骨多肽矿物质螯合物、制备方法及应用，方法包括：原料预处理：牛骨切块、烘干、粉碎、过筛，过筛后得到的牛骨粉加入正己烷，在40℃下进行脱脂；黄牛骨蛋白的制备：称取脱脂后的牛骨粉，按料液比加入蒸馏水、再经过碱液提取、酸液沉淀、冷冻干燥，得到黄牛骨蛋白粉；蛋白多肽粉制备：称取适量黄牛骨蛋白粉，按料液比添加蒸馏水，经过酶解、沸水灭酶、冷却后离心，得到多肽液，并经过冷冻干燥得到多肽粉；多肽矿物质螯合物制备：将上述多肽粉溶于去离子水、调节pH、加入矿物质元素经过水浴加热、醇沉、离心得到的沉淀进行冷冻干燥，得到多肽螯合物粉末。本发明的黄牛骨清、球蛋白多肽与钙、铁离子螯合程度好，具有较强的抗氧化作用。

主权项：1.一种黄牛骨多肽矿物质螯合物的制备方法，其特征在于，包括：原料预处理：牛骨切块、烘干、粉碎、过筛，过筛后得到的牛骨粉加入正己烷，在40℃下进行脱脂；黄牛骨蛋白的制备：称取脱脂后的所述牛骨粉，按料液比加入蒸馏水、再经过碱液提取、酸液沉淀、冷冻干燥，得到黄牛骨蛋白粉，其中，黄牛骨蛋白粉包括黄牛骨清蛋白粉和黄牛骨球蛋白粉；所述黄牛骨蛋白的制备包括清蛋白粉的制备和球蛋白粉制备，所述清蛋白粉的制备包括：称取脱脂后的牛骨粉，按料液比1:10加入蒸馏水，混匀后pH调至10，提取温度为45℃，放置摇床提取，第一次离心，取上清液，调pH至4.5，于4℃酸沉过夜，第二次离心，取沉淀进行冷冻干燥，制成黄牛骨清蛋白粉；所述球蛋白粉的制备包括：称取脱脂后的牛骨粉，按料液比1:10加入蒸馏水，混匀后pH调至10，提取温度为45℃，放置摇床提取，第一次离心，取沉淀按料液比为1:10加入2％NaCl溶液，混匀后pH调至10.5，提取温度为45℃，放置摇床提取，离心，取上清液，调pH至3.5，于4℃酸沉过夜，第二次离心，取沉淀进行冷冻干燥，制成黄牛骨球蛋白粉；蛋白多肽粉制备：称取适量所述黄牛骨蛋白粉，按料液比添加蒸馏水，经过酶解、沸水灭酶、冷却后离心，得到多肽液，并经过冷冻干燥得到多肽粉；其中，所述蛋白多肽粉制备包括清蛋白多肽制备和球蛋白多肽制备：所述清蛋白多肽制备包括：称取黄牛骨清蛋白粉，按1:20的料液比添加蒸馏水，加入碱性蛋白酶，酶解时间为180min，酶解温度为45℃，蛋白酶添加量为5％，沸水浴10min，冷却至室温后，转数为5000rpm，离心10min，取上清液，经过冷冻干燥得到清蛋白多肽粉；所述球蛋白多肽制备：称取黄牛骨球蛋白粉，按1:20的料液比添加蒸馏水，加入碱性蛋白酶，酶解时间为180min，酶解温度为50℃，蛋白酶添加量为5％，沸水浴10min，冷却至室温后，转数为5000rpm，离心10min，取上清液，经过冷冻干燥得到球蛋白多肽粉；多肽矿物质螯合物制备：将上述所述多肽粉溶于去离子水、调节pH、加入矿物质元素经过水浴加热、醇沉、离心得到的沉淀进行冷冻干燥，得到多肽螯合物粉末；其中，所述多肽矿物质螯合物制备包括：清蛋白多肽螯合钙的制备和清蛋白多肽螯合铁的制备，以及球蛋白多肽螯合钙的制备和球蛋白多肽螯合铁的制备；所述清蛋白多肽螯合钙的制备包括：将所述清蛋白多肽粉与无水氯化钙按质量比为2:1溶于去离子水，螯合温度60℃，pH值为8，螯合时间为40min，螯合后将其取出冷却至室温，加入9倍体积的无水乙醇进行醇沉后离心，沉淀进行冷冻干燥，制得清蛋白多肽螯合钙；所述清蛋白多肽螯合铁的制备包括：将所述清蛋白多肽粉与氯化亚铁按质量比为2-3:1溶于去离子水，螯合温度40℃，pH值为7，螯合时间为45min，螯合后将其取出冷却至室温，加入9倍体积的无水乙醇进行醇沉后离心，沉淀进行冷冻干燥，制得清蛋白多肽螯合铁；所述球蛋白多肽螯合钙的制备包括：将所述球蛋白多肽粉与无水氯化钙按质量比为2:1溶于去离子水，螯合温度60℃，pH值为8，螯合时间为40min，螯合后将其取出冷却至室温，加入9倍体积的无水乙醇进行醇沉后离心，沉淀进行冷冻干燥，制得球蛋白多肽螯合钙；所述球蛋白多肽螯合铁的制备包括：将所述球蛋白多肽粉与氯化亚铁按质量比为2:1溶于去离子水，螯合温度40℃，pH值为7，螯合时间为45min，螯合后将其取出冷却至室温，加入9倍体积的无水乙醇进行醇沉后离心，沉淀进行冷冻干燥，制得球蛋白多肽螯合铁。

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