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申请/专利权人：成都大学
摘要：本发明涉及农产品加工废渣再利用生产技术领域，公开了一种血橙果渣的利用方法，它是将血橙果渣浸泡于水中加入果胶酶进行酶解和超声处理得到血橙果渣混合溶液，向血橙果渣混合溶液中加入蔗糖调整糖度后，加入酿酒酵母进行低温发酵得到含有花色苷的发酵果酒。本发明利用血橙果渣生产花色苷含量在20mgL的发酵果酒，将血橙果渣转化为富含花色苷具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种保健功效的果酒产品，充分利用了血橙果渣中富含的花色苷成分，大大提高了血橙果渣的经济价值，为血橙果渣的再利用提供了一种经济价值更高且环保的方法。
主权项：1.一种血橙果渣的利用方法,其特征在于：将血橙果渣用于制备发酵果酒，包括以下步骤：A、血橙果渣中花色苷的提取：将血橙果渣浸泡于水中加入果胶酶进行酶解，酶解后的混合物经超声处理得到血橙果渣混合溶液；其中，血橙果渣与水的质量比为1︰1，果胶酶的加入量为血橙果渣和水总质量的0.2%，酶解温度为50～60℃，酶解时间为1h，超声处理时间为1h；B、制备发酵果酒：向血橙果渣混合溶液中加入蔗糖调整糖度后，加入酿酒酵母进行低温发酵得到含有花色苷的发酵果酒；所述低温发酵的发酵温度为8℃，发酵时间为10d。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都大学 一种血橙果渣的利用方法
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