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申请/专利权人：河南中大恒源生物科技股份有限公司
摘要：本发明涉及天然产物深加工技术领域，具体涉及一种水溶性大麦苗粉及制备方法与应用。本发明以大麦苗粗粉为原料，经复溶固色护色、分散解聚、乳化复聚、微囊干燥等工艺，得到一种水溶性好、稳定性高、低pH值适应性好和营养素全面的水溶性大麦苗粉产品。该产品具有较高的叶绿素含量和黄酮含量，产品水溶性好、稳定性高，且低pH值适应性好等特点，能够满足在饮料、口服液、糖果、固体饮料、冷饮等食品、药品或化妆品领域的应用要求。
主权项：1.一种水溶性大麦苗粉的制备方法，其特征在于包含如下步骤：1将复溶材料用水溶解，得到复溶材料溶液，其中，复溶材料为植物多糖；2在搅拌条件下，将大麦苗粗粉分散于步骤1制得的复溶材料溶液中，并调节料液pH值为4.5～9.0，然后加入固色剂和护色剂，得到大麦苗粉复溶混悬液；3将步骤2制得的大麦苗粉复溶混悬液采用湿法研磨粉碎进行一次分散解聚，调整料液粘稠度后继续采用湿法研磨粉碎进行二次分散解聚，得到大麦苗粉解聚乳液；4将复聚材料溶液加入到步骤3制得的大麦苗乳液中，进行保温乳化；将保温乳化后的料液过滤并进行高压均质，得到大麦苗粉复聚乳液；5将步骤4制得的大麦苗粉复聚乳液干燥，得到水溶性大麦苗粉。
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权利要求：
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