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申请/专利权人：贵州省生物技术研究所(贵州省生物技术重点实验室、贵州省马铃薯研究所、贵州省食品加工研究所);贵州百味沣农业发展有限公司
摘要：本发明提供一种融合魏斯氏菌及其应用，融合魏斯氏菌于2024年01月29日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO:M2024244，分类命名为WeissellaconfusaR2210。本发明提供的融合魏斯氏菌可用于制备发酵糟辣椒，融合魏斯氏菌能提高糟辣椒发酵制品的风味物质含量，加快糟辣椒产酸的速度，得到的糟辣椒为色泽均匀的鲜红色，鲜亮且有光泽，发酵香气扑鼻，气味协调，风味浓郁，辣味纯正，味道柔和，咸淡适宜，滋味鲜美。且发酵糟辣椒制作过程简单易操作，适合大规模的工业化生产。
主权项：1.一种融合魏斯氏菌，其特征在于：该菌于2024年01月29日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCCNO:M2024244，分类命名为WeissellaconfusaR2210。
全文数据：
权利要求：
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