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申请/专利权人：江西省农业科学院作物研究所
摘要：本发明涉及酒的制备技术领域，本申请公开了一种紫山药白酒及其制备方法，制备方法包括：将紫山药和糯谷混合并蒸制，与酒曲混合并发酵，发酵产物蒸馏、冷凝，收集冷凝液，得到所述紫山药白酒；所述蒸馏的温度为86‑92℃。采用紫山药和糯谷为原料，采用了发酵后蒸馏、冷凝的工序，得到了酒精度较高，而且营养丰富的紫山药白酒。利用紫山药和糯谷中含有丰富的营养成分，微生物酵母发酵分解紫山药和糯谷中的大分子成分，蒸馏后直接冷凝使紫山药和糯谷中的多种不同营养成分充分渗入白酒，不仅增加了酒的醇香、柔和的口感风味，提高了酒体外观品质，更重要的是提高了紫山药营养成分的吸收利用率。
主权项：1.一种紫山药白酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：将紫山药和糯谷混合并蒸制，与酒曲混合并发酵，发酵产物蒸馏、冷凝，收集冷凝液，得到所述紫山药白酒；所述蒸馏的温度为86-92℃。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江西省农业科学院作物研究所 紫山药白酒及其制备方法
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