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申请/专利权人：浙江德馨食品科技股份有限公司
摘要：本发明公开了一种糖浆澄清方法，包括将原糖溶解于水中，随后进行过滤、使用活性炭脱色处理得到糖液；将糖液使用硅藻土过滤后再用超滤膜进行过滤，得到原始糖浆；将原始糖浆、蓝莓分散液、胶原蛋白‑京尼平水凝胶、甜味剂、酸味剂混合后过滤、浓缩、杀菌得到成品糖浆。本发明以京尼平和水解胶原蛋白构建水凝胶，利用黄酮化合物以及花青素与水解胶原蛋白能够反应的特性，水凝胶自身良好的稳定性，共同去抑制糖浆制备过程中黄酮化合物以及花青素的分解，提升糖浆制品的营养价值保留风味。
主权项：1.一种糖浆澄清方法，其特征在于，包括以下的步骤，将原糖溶解于水中，随后进行过滤、使用活性炭脱色处理得到糖液；将糖液使用硅藻土过滤后再用超滤膜进行过滤，得到原始糖浆；将原始糖浆、蓝莓分散液、胶原蛋白-京尼平水凝胶、甜味剂、酸味剂混合后过滤、浓缩、杀菌得到成品糖浆。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江德馨食品科技股份有限公司 一种糖浆澄清方法
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