龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：代继光
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种调理肉制品超高压低温杀菌方法，至少包括一下步骤：S1：肉制品的选取；S2：调料的制备；S3：分配；S4：杀菌；S5：贮藏。本发明中，提高肉制品的保鲜期和货架期，能较好地保持肉制品的色、香、味及营养成分。
主权项：1.一种调理肉制品超高压低温杀菌方法，至少包括一下步骤：S1：肉制品的选取选取合格的畜、禽肉，清洗、剔除结缔组织。S2：调料的制备将选取好的原料放入制备好的调料中进行腌制；其中，调料由基础调料、增香调料、调味调料和特殊调料组成，基础调料：盐和糖；增香调料：料酒、生姜、大蒜和香辛料；调味调料：酱油、胡椒粉和蚝油；特殊调料：蜂蜜、五香粉、辣椒粉和绿茶碎；根据个人口味，将调料按照一定的比例混合，制成液体状或粉状的腌料即可。S3：分配对腌制好的肉制品装入容器。S4：杀菌将包装好装入容器内的肉制品放入超高压杀菌设备中进行杀菌处理。超高压杀菌压力500MPa～700MPa，杀菌时间10～15min，然后压力调为600MPa～900MPa，杀菌时间为10min～15min为一个循环，进行2～4次循环处理。超高压能破坏细胞膜和细胞壁，导致细胞膜的通透性改变，细胞内化学组分外流，从而抑制微生物的生理活动机能，甚至导致微生物死亡，从而实现杀菌的目的。S5：贮藏将超高压杀菌后的肉制品放入低温-1℃～-3℃的条件下进行贮藏。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 代继光 一种调理肉制品超高压低温杀菌方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号