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申请/专利权人：清华大学;泸州老窖股份有限公司
摘要：本发明涉及一种大曲浓香型白酒固态发酵状态的监测方法，包括以下步骤：将CO2气体在线检测仪与窖池相连接，该CO2气体在线检测仪用于实时检测所述窖池内的CO2气体浓度含量在一个发酵周期内的变化；判断在一个发酵周期内CO2气体浓度含量的变化曲线是否在发酵期的前5d至7d达到CO2气体浓度的峰值，该CO2气体浓度在峰值持续5d至7d，之后CO2气体浓度以每天0.3％至1.3％的速率下降至发酵周期结束；如果是，则本次发酵正常；如果否，则本次发酵异常。本发明提供的监测方法无需改造原有窖池和开盖取样，不会破坏窖池内的密闭环境，不需要专业人员进行操作和维护，操作简便，在实际应用中具备较高的可行性和经济性。
主权项：1.一种大曲浓香型白酒固态发酵状态的监测方法，包括以下步骤：将CO2气体在线检测仪与窖池相连接，该CO2气体在线检测仪用于实时检测所述窖池内的CO2气体浓度含量在一个发酵周期内的变化；判断在一个发酵周期内CO2气体浓度含量的变化曲线是否在发酵期的前5d至7d达到CO2气体浓度的峰值，该CO2气体浓度在峰值持续5d至7d，之后CO2气体浓度以每天0.3％至1.3％的速率下降至发酵周期结束；如果是，则本次发酵正常；如果否，则本次发酵异常。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 清华大学 泸州老窖股份有限公司 大曲浓香型白酒固态发酵状态的监测方法
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