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申请/专利权人：福建省亚热带植物研究所
摘要：一种羊肚菌质量评价方法，包括以下步骤：1顶空固相微萃取法测定羊肚菌挥发性成分；2羊肚菌非挥发性呈味物质的分析；3数据处理分析；4羊肚菌风味成分评价模型的建立。本发明不仅检测了羊肚菌的挥发性成分，还深入分析了其非挥发性呈味物质，如氨基酸类、可溶性糖类和有机酸类等。这种全面性的评价方法能够更准确地反映羊肚菌的整体风味和品质，避免了仅依赖挥发性物质检测可能带来的片面性。本发明采用气相色谱‑质谱GC‑MS法检测不同产地、不同加工方式的羊肚菌的风味成分、分析成分特性，并对成分含量进行数据分析，建立风味成分指标评价方法，为羊肚菌品种选育和后期生产加工提供理论依据。
主权项：1.一种羊肚菌质量评价方法，其特征在于，包括以下步骤：1顶空固相微萃取法测定羊肚菌挥发性成分；2羊肚菌非挥发性呈味物质的分析；3数据处理分析；4羊肚菌风味成分评价模型的建立。
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