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申请/专利权人：梅州市梅县区雁洋镇绿草园家庭农场
摘要：本发明提供了一种柚子白酒酿造工艺，包括以下步骤：S1.采摘自然成熟、果汁充足的柚果，取其柚肉；S2.将柚肉放入加热设备加热至90‑100℃，20‑30分钟后取出摊凉；S3.向摊凉后的柚肉加入水果酒曲，加入量为柚肉质量的0.7‑1％，搅拌均匀后装入无菌容器中；再向无菌容器中加入白糖，加入量为柚肉质量的15‑20％；S4.无菌容器半密封发酵3‑4天，期间早晚搅拌一次，然后密封发酵30‑45天，蒸馏得柚子白酒。本发明的柚子白酒酿造工艺，具有出酒率高，口感好，香味突出，甲醇含量低等优点。
主权项：1.一种柚子白酒酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1.采摘自然成熟、果汁充足的柚果，取其柚肉；S2.将柚肉放入加热设备加热至90-100℃，20-30分钟后取出摊凉；S3.向摊凉后的柚肉加入水果酒曲，加入量为柚肉质量的0.7-1％，搅拌均匀后装入无菌容器中；再向无菌容器中加入白糖，加入量为柚肉质量的15-20％；S4.无菌容器半密封发酵3-4天，期间早晚搅拌一次，然后密封发酵30-45天，蒸馏得柚子白酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 梅州市梅县区雁洋镇绿草园家庭农场 一种柚子白酒酿造工艺
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