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申请/专利权人：徐明
摘要：本发明涉及提供了一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法，属于槟榔技术领域；该固态胶体槟榔颗粒卤水制作方法如下：饴糖10％‑30％、氢氧化钙8％‑28％、甜味剂1％‑10％、凉味剂2％‑15％，盐1％‑6％、黄原胶3％‑12％、香精1％‑15％、各组分之和为100％；将饴糖同氢氧化钙加热反应，反应出底卤后将黄原胶、甜味剂、凉味剂、黄原胶、盐等进行混合搅拌均匀，再通过设备压制成颗粒，完成后其成品可直接搭配鲜果或传统槟榔进行咀嚼；本发明的优势在于：实现了海南传统槟榔加荖味咀嚼无需吐红水问题；实现传统槟榔片子加此颗粒直接咀嚼，无需点卤、凉片等工艺、并能有效解决传统槟榔卤水反白、反卤问题。
主权项：1.一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1在加热条件下，将10％～30％的饴糖与8％～28％的氢氧化钙反应，形成底卤，所述加热条件下的反应时间为30～60分钟；2将3％～12％的黄原胶、1％～10％的甜味剂、2％～15％的凉味剂、1％～6％的盐以及1％～15％的香精加入到所述底卤中，各组分之和为100％，并在40～70℃下搅拌均匀，所述搅拌时间为10～30分钟；3将步骤2得到的混合物通过成型设备压制成型为固态胶体颗粒，所述成型设备的压力为10～100MPa，所述颗粒的直径为4～10mm；4所述成型设备还包括冷却装置，所述冷却装置将成型后的颗粒冷却至5～20℃；5所述成型设备在冷却步骤之后还包括干燥步骤，干燥温度为40～60℃，干燥时间为1～3小时；6所述固态胶体颗粒在室温条件下储存时，其保质期为12个月。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 徐明 一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法
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