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申请/专利权人：范颂尼控股有限公司
摘要：提供了一种烹饪设备10。该烹饪设备包括食物室12和用于向食物室供应蒸汽的蒸汽供应16、20、23。控制装置22、28控制蒸汽供应，以维持食物室内部的空气中的蒸汽浓度，该蒸汽浓度低于饱和度。还提供了一种烹饪的方法。
主权项：1.一种烹饪设备（10），包括：食物室（12）；蒸汽供应，用于向所述食物室供应蒸汽，所述蒸汽供应包括：加热表面（16），用于使水蒸发并且包括第一加热元件；水供应，被布置为将水分配到所述加热表面（16）上；进入到所述食物室（12）中的透明观察窗（13）；以及控制装置，适于控制所述加热表面（16）和所述水供应，以维持所述食物室内部的空气中的蒸汽浓度，所述蒸汽浓度低于饱和度；其中所述烹饪设备（10）还包括被布置在所述食物室（12）中的加热器（18），所述加热器（18）包括第二加热元件并且被布置为加热所述食物室（12）内的蒸汽。
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