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申请/专利权人：东北农业大学
摘要：本发明提供一种提高糠床中叶酸含量的制备工艺及其应用，属于食品微生物发酵技术领域。通过改进的工艺解决了传统作坊式制备的糠床性能不稳定和缺乏特色的问题。本发明采用添加抗坏血酸及人工辅助接种发酵工艺，所制人工辅助接种糠床的叶酸含量显著提升，达到了14.35μg100g。此外，所制糠床中的短链烷烃和烷烃类芳香族化合物风味更浓郁。这一工艺不仅提升了米糠的附加值，还扩展了米糠在食品领域的应用范围，为米糠的深加工和利用提供了有效解决方案。
主权项：1.一种提高糠床中叶酸含量的制备工艺及其应用，其特征在于，所述制备工艺采用米糠作为制备原料，制备工艺为：步骤一：将米糠放入烘箱中烘烤，降温至室温，备用；步骤二：将烘焙后的米糠与盐水按照1：1wv的比例混合；步骤三：将香辛料花椒、辣椒、香叶和干海带放入混合后的米糠中，混匀；步骤四：将上述的混合米糠接入两种种子液，混合均匀，压实后盖上盖子，放在适宜空间内进行发酵，得到人工辅助接种糠床。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 东北农业大学 一种提高糠床中叶酸含量的制备工艺及其应用
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