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申请/专利权人：国民生物公司
摘要：本发明涉及产生耐盐的γ‑谷氨酰转肽酶的新的喜盐的多发酵芽孢杆菌菌株，并且根据本发明的喜盐的多发酵芽孢杆菌KMU01菌株KCTC11751BP产生喜盐的γ‑谷氨酰转肽酶。当将本发明菌株用于发酵食品时，本发明可用于具有高的盐浓度的食品并且可由于分解蛋白质结合的高酶活性而产生含有各种肽并具有优良风味的发酵食品。
主权项：1.一种产生耐盐的γ-谷氨酰转肽酶的嗜盐的多发酵芽孢杆菌（Bacilluspolyfermenticus）KMU01菌株，其中，所述多发酵芽孢杆菌KMU01菌株的保藏编号为KCTC11751BP。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 国民生物公司 产生耐盐γ-谷氨酰转肽酶的新的喜盐多发酵芽孢杆菌菌株
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