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一种辣味萃取物、无醇饮品及其制备工艺 

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申请/专利权人:华熙生物科技股份有限公司;北京华熙海御科技有限公司

摘要:本申请公开一种辣味萃取物,所述辣味萃取物通过如下步骤获得到:i使用含第一透明质酸或其盐的水溶液对辣味原料进行萃取,得到辣味萃取液;ii对所述辣味萃取液进行过滤除去滤渣,得到辣味萃取物。另外,本发明还公开了一种包含上述辣味萃取物、第二透明质酸或其盐的无醇饮品及制备工艺。

主权项:1.一种辣味萃取物,其特征在于,所述辣味萃取物通过如下步骤获得到:i使用含第一透明质酸或其盐的水溶液对辣味原料进行萃取,得到辣味萃取液;ii对所述辣味萃取液进行过滤除去滤渣,得到辣味萃取物;所述辣味原料为辣椒;所述第一透明质酸或其盐的分子量为90-2000kDa,以含第一透明质酸或其盐的水溶液的总体积计,所述第一透明质酸或其盐为0.1-2gL;所述萃取为两阶段变温萃取处理;所述两阶段变温萃取处理包括第一阶段萃取处理和第二阶段萃取处理,在所述第一阶段萃取处理中,萃取温度为40-60℃;在所述第二阶段萃取处理中,萃取温度为80-100℃。

全文数据:

权利要求:

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