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申请/专利权人：集美大学
申请日：2024-10-18
公开（公告）日：2025-01-14
公开（公告）号：CN119302410A
专利技术分类：
专利摘要：本发明提供了一种高凝胶强度的柚子果粉及其制备方法，该方法包括：向琯溪蜜柚果块加入氯化钙水溶液进行加热处理，压滤去除氯化钙水溶液，再用冷水冲洗并压滤去除冷水，得到氯化钙溶液处理的柚子颗粒；将氯化钙溶液处理的柚子颗粒置于葡萄糖水中，并过胶体磨，得到柚子浆液；将所述柚子浆液灭菌、冷却至25～35℃，接种鼠李糖乳杆菌与噬酸乳杆菌的混合菌液，发酵处理，得到柚子果实发酵浆液；向所述柚子果实发酵浆液中加入95％乙醇，搅拌处理20～60min，压滤、烘干至恒重，粉碎过筛，得到柚子果粉。由此可提高柚子果粉的凝胶强度。
专利权项：1.一种高凝胶强度的柚子果粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1向琯溪蜜柚果块加入氯化钙水溶液进行加热处理，压滤去除氯化钙水溶液，再用冷水冲洗并压滤去除冷水，得到氯化钙溶液处理的柚子颗粒；2将氯化钙溶液处理的柚子颗粒置于葡萄糖水中，并过胶体磨，得到柚子浆液；3将所述柚子浆液灭菌、冷却至25～35℃，接种鼠李糖乳杆菌与噬酸乳杆菌的混合菌液，发酵处理，得到柚子果实发酵浆液；4向所述柚子果实发酵浆液中加入95％乙醇，搅拌处理20～60min，压滤、烘干至恒重，粉碎过筛，得到柚子果粉。
百度查询： 集美大学 一种高凝胶强度的柚子果粉及其制备方法
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