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龙图腾网恭喜黑龙江省农业科学院食品加工研究所申请的专利一种植物蛋白肉的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116530611B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310342768.6，技术领域涉及：A23J3/22；该发明授权一种植物蛋白肉的制备方法是由管立军;高扬;王崑仑;李家磊;严松;李波;周野;陈凯新;樊晶;陈晴;季妮娜设计研发完成，并于2023-03-31向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种植物蛋白肉的制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种植物蛋白肉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用湿法纺丝技术制备植物蛋白纤维，植物蛋白纤维与植物蛋白粉、海藻酸钠、氯化钠、味精、植物油和水混合后，经冷冻凝胶处理、蛋白回填与凝胶处理，形成具有良好组织结构的植物蛋白肉制品。本发明的制备方法较静电纺丝和3D打印技术成本低，能够实现工业化生产，并且，本申请的制备方法得到的产品组织化和纤维化的效果优于挤压蛋白，且植物蛋白的应用范围更广。

本发明授权一种植物蛋白肉的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种植物蛋白肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将植物蛋白纺丝溶液喷入凝固液中，进行纺丝，得到蛋白纤维；所述植物蛋白纺丝溶液以水为分散剂，包括以下质量份的组分：植物蛋白粉12～18份、海藻酸钠0.8～1.2份和植物油4～6份；将所述蛋白纤维、植物蛋白粉、海藻酸钠、氯化钠、味精、植物油和水混合，得到混合物；将所述混合物转移至模具并在上表面覆盖隔热材料后于-15～-5℃条件下进行第一冷冻或者将所述混合物转移至模具后于-35～-25℃条件下进行第二冷冻；将所述第一冷冻或者第二冷冻后的物料浸入醋酸钙溶液中第一解冻，得到凝胶状物料；在所述凝胶状物料上表面覆盖隔热材料后于-15～-5℃条件下进行第三冷冻或者在将所述凝胶状物料于-35～-25℃条件下进行第四冷冻；对所述第三冷冻或者第四冷冻后的物料进行第二解冻，得到条状的组织化物料；去除所述组织化物料中的游离液体，得到干燥料，将所述干燥料浸入植物蛋白水溶液中，静置，得到植物蛋白肉；所述第一冷冻和第三冷冻的时间独立为20～28h；所述第二冷冻和第四冷冻的时间独立为6～10h；所述第一解冻的温度为4℃；所述植物蛋白水溶液还包含转谷氨酰胺酶；所述植物蛋白水溶液中植物蛋白和转谷氨酰胺酶的总质量和水的质量比为10～15:90；所述植物蛋白和转谷氨酰胺酶的质量比为8～12:1。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人黑龙江省农业科学院食品加工研究所，其通讯地址为：150006 黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路368号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。