内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司赖必辉获国家专利权
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龙图腾网获悉内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的专利一种低苦味的酪蛋白酶解物及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119234918B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411765502.3，技术领域涉及：A23J3/10；该发明授权一种低苦味的酪蛋白酶解物及其制备方法是由赖必辉;母智深;韩望设计研发完成，并于2024-12-04向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种低苦味的酪蛋白酶解物及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种低苦味的酪蛋白酶解物及其制备方法。本发明所提供的制备方法包括：对酪蛋白进行三次酶解处理，获得酪蛋白酶解物；第一次酶解所用酶为胰蛋白酶，第二次酶解所用酶为风味蛋白酶，第三次酶解所用酶为TG酶；以质量计，所述胰蛋白酶的用量占酪蛋白的0.4～2.2%；所述风味蛋白酶的用量占酪蛋白的0.08～0.5%；所述TG酶的用量占酪蛋白的0.4～2.2%。本发明针对酪蛋白通过优化酶解处理条件，显著降低了制得酶解物的苦味，在不添加外源非酶物质的情况下，获得基本无苦味的酪蛋白酶解物。
本发明授权一种低苦味的酪蛋白酶解物及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种酪蛋白酶解物的制备方法，其特征在于，包括：对酪蛋白进行三次酶解处理，获得酪蛋白酶解物；第一次酶解所用酶为胰蛋白酶，第二次酶解所用酶为风味蛋白酶，第三次酶解所用酶为TG酶；以质量计，所述胰蛋白酶的用量占酪蛋白的0.4～2.2%；所述风味蛋白酶的用量占酪蛋白的0.08～0.5%；所述TG酶的用量占酪蛋白的0.4～2.2%；酶解的温度为40~60℃，pH为6~8，酶解的时间为20min~120min。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司，其通讯地址为：011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区蒙牛六期；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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