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申请/专利权人:安徽科技学院
摘要:本发明属于食品加工技术领域,具体是涉及一种含有黑豆粉的即食营养军粮及其制备方法。含有黑豆粉的即食营养军粮,由80~90wt%的面粉和10~20wt%的营养强化剂组成,营养强化剂包括有黑豆粉。制备方法包括熟制法,首先将面粉熟制使其中的淀粉、蛋白质变性,然后将其晾凉、粉碎、过筛,最后加入营养强化剂混合,并采用真空包装密封。本发明的含有黑豆粉的即食营养军粮,通过添加黑豆粉、蔬菜粉、肉粉、蛋白粉、盐、甜味剂中的一种或几种的组合,用于改善即食营养军粮的风味,不仅丰富了军粮的风味品种,也提高其营养价值,赋予军粮新的内涵。食用时利用其溶热水性强的特点,将粉料搅拌均匀,加入80℃~100℃的热水搅拌后形成黏性的糊状物,即可食用。
主权项:一种含有黑豆粉的即食营养军粮,其特征是该即食营养军粮由80~90wt%的面粉和10~20wt%的营养强化剂组成,所述营养强化剂包括有黑豆粉。
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