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申请/专利权人：吉林农业大学

摘要：本发明公开了多脂鳞伞食用菌即食食品的生产工艺及其中所添加的无任何化学试剂添加，对人体无任何毒副作用的新型中药防腐剂的制备方法。研制方法、操作步骤：选取高良姜、魔芋粉按2:1的比例先将高良姜置于定量纯净水中煎煮10min，得高良姜煎煮液，后加入魔芋粉，煎煮2min,冷凝回流得抑菌成分提取液；多脂鳞伞100g、400ml纯净水、4.5g盐、2g蒜、2g蚝油、100ml中药抑菌成分提取液,汤汁预煮5min,后将多脂鳞伞与汤汁分离；取10ml玉米油、2g蒜、3.5g鲜红辣椒、10ml预煮汤汁，炒制5min；即得本发明。

主权项：1.一款以多脂鳞伞为原料研究开发的食用菌罐头，其充分保留了多脂鳞伞的营养成分辅以药食同源中药的抑菌成分提取物为防腐成分，具有健康绿色风味营养俱佳等特点。

全文数据：多脂鳞伞罐头的研制及其生产工艺技术领域本发明公开了一款以多脂鳞伞为原料研制的食用菌罐头，具有健康、绿色、风味俱佳等特点，本发明进一步公开了该食用菌罐头的生产工艺及其中所添加的无任何化学试剂添加、对人体无任何毒副作用的新型中药防腐剂的制备方法，以药食同源中药提取其有效抑菌成分，安全绿色可食用。背景技术多脂鳞伞（PholiotaadiposaP.Kumm.），担子菌门，伞菌纲，伞菌亚纲，伞菌目，球盖菇科，野生多脂鳞伞主要生长于黄河三角洲区域内、黄河两岸及成片林区的柳树枯木上，多脂鳞伞是一种富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素，脂肪含量较低的菇类，其色泽鲜艳，营养丰富，食之黏滑爽口，味道鲜美，风味独特，该菇菌盖上有一种特殊黏液，据生化分析表明，该物质为一种核酸，对人体精力、脑力的恢复具有良好效果，是理想的绿色食品，大有发展前途的食用菌新品种之一，具有良好的商业开发价值，本发明参考菌物罐头生产工艺，结合多脂鳞伞自身特点，研究出多脂鳞伞罐头的配方及生产工艺。发明内容本发明公开了一款以多脂鳞伞为原料研制的食用菌罐头，具有健康、绿色、风味俱佳等特点。本发明进一步公开了该新型食用菌罐头的加工工艺及其中所添加的无任何化学试剂添加、绿色安全的新型中药防腐剂的制备方法，以药食同源中药为原料提取其有效抑菌成分，绿色安全可食用。

权利要求：1.一款以多脂鳞伞为原料研究开发的食用菌罐头，其充分保留了多脂鳞伞的营养成分辅以药食同源中药的抑菌成分提取物为防腐成分，具有健康绿色风味营养俱佳等特点。2.权利要求1所述多脂鳞伞罐头的研制方法，包括以下步骤：1）药食同源中药抑菌成分的提取（新型中药防腐剂的制备）：选取药食同源中药高良姜、魔芋粉按特定比例先将高良姜置于定量纯净水中煎煮10min，得高良姜煎煮液，后加入魔芋粉，煎煮2min，冷凝回流，所得的一定浓度的无气味、味淡、色微黄亮色，防腐效果显著的中药抑菌成分提取液；2）取多脂鳞伞干品、20质量份数的纯净水、0.225质量份数的盐、0.1质量份数的蒜、0.1质量份数的蚝油、5质量份数的中药抑菌成分提取液，汤汁预煮5min，后将多脂鳞伞与汤汁分离；3）取0.5质量份数的玉米油、0.1质量份数的蒜、0.175质量份数的鲜红辣椒，0.5质量份数预煮汤汁，炒制5min；即得本发明。3.权利要求1所述的多脂鳞伞新型食用菌罐头为可加入市场的新型食品。

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