龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：保定味群食品科技股份有限公司
摘要：本发明公开了一种植物性浓厚味风味粉，制作方法是将大豆蛋白酶解，得到富含植物多肽的水解液，再与酸水解植物蛋白水解液混合，制取得到第一次生香液；再将第一次生香液、酵母提取物、番茄酱、香菇提取物、植物油脂、盐酸硫胺、L－谷氨酸和软水混合均匀，加热反应后制取得到二次生香液；再将二次生香液，酱油液、香辛料等混合均匀后干燥得到成品。本发明基于上述制作的一种植物性浓厚味风味粉集大豆蛋白提取物、酵母抽提物、番茄提取物、香菇提取物、发酵酱油等多种天然鲜味物质于一体，富含植物氨基酸和多肽，再与植物油脂和氨基酸香料反应，产品香气自然浓郁，底味浓厚，可用于食品调味领域使用。
主权项：1.一种植物性浓厚味风味粉，其特征在于：由以下方法制作，按重量计，a将大豆蛋白10～30份与软水90～70份混合均匀后加热至40～55℃，加入植物蛋白分解复合酶0.5～2.0份，反应0.5～3小时，得到一次生香液；b将一次生香液10～30份、酸水解谷朊蛋白水解物10～30份、酵母提取物10～15份、番茄酱5～10份、香菇提取物2～4份、植物油脂1～2份、盐酸硫胺1-2份以及L－谷氨酸1-2份混合均匀，加热至50～70℃，全部溶解后调pH值至5.5～8.0，升温至90～100℃进行炖煮反应1.0～5.0小时，得到二次生香液；c将所述二次生香液80～90份、发酵酱油液5～8份以及香辛料1～2份混合均匀后升温至65～100℃，25～60分钟杀菌，得到待干燥的三次生香液；d将所述待干燥的三次生香液通过乳化机和均质机处理进行干燥处理，得到干燥物；e将所述干燥物过筛包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 保定味群食品科技股份有限公司 植物性浓厚味风味粉
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号