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申请/专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要：本发明公开了一种Klebsiellagrimontii菌及其发酵水产品制备蛋白饮料的应用，属于微生物技术领域。本发明的Klebsiellagrimontii菌为保藏编号为CCTCCNO：M2021976的KlebsiellagrimontiiR4。本发明发现了Klebsiellagrimontii菌发酵水产品能够去除腥味、且产生有乳酪香、坚果香、烘烤香和花香的迷人香气，Klebsiellagrimontii菌可用于发酵水产品制备蛋白饮料。将Klebsiellagrimontii菌接种到鱼肉培养基中发酵，发酵产物经过滤、调配、脱气、均质、罐装和高温杀菌得到水产品蛋白饮料。
主权项：1.一种Klebsiellagrimontii菌，其特征在于：为保藏编号为CCTCCNO：M2021976的KlebsiellagrimontiiR4。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 Klebsiella grimontii菌及其发酵水产品制备蛋白饮料的应用
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