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申请/专利权人：华中农业大学
摘要：本发明公开了一种保持良好脆度、减糖的益生元麻糖及其制备方法，它的原料按重量份数比计包括100份的功能性低聚糖、6‑10份的魔芋葡甘露聚糖和20‑60份的芝麻；将功能性低聚糖加入蒸馏水中溶糖，再经过升温、熬煮浓缩至糖浆中水分含量为3％‑4％，得到熬制糖浆，熬制糖浆颜色呈黄色；向熬制糖浆中加入魔芋葡甘露聚糖，混合熬制，冷却，拉白；得到糖胚；将芝麻置于锅中炒熟，加入糖胚中，搅拌均匀，成型，揉搓成长条，切成薄片，冷却成型，包装，得到益生元麻糖。本发明以完全益生元代替饴糖和蔗糖，降低麻糖甜度，以KGM作为膳食纤维补充剂，提高益生元麻糖健康特性。
主权项：1.一种保持良好脆度、减糖的益生元麻糖，其特征在于：所述益生元麻糖的原料按重量份数比计包括功能性低聚糖100份；魔芋葡甘露聚糖6-10份；芝麻20-60份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华中农业大学 保持良好脆度、减糖的益生元麻糖及其制备方法
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