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申请/专利权人：重庆金星股份有限公司
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种油炸肉制品的生产工艺，包括装置检查、食材准备、装置启动、初炸、调节温度控制器温度、肉制品降温和沥油、复炸、舍弃不合格产品、降温装袋等步骤。与传统的油炸肉制品工艺相比，本方案能有效提高所述油炸肉制品专用生产装置每次启动时第一批油炸肉制品合格率。
主权项：1.一种油炸肉制品的生产工艺，包括如下步骤：步骤S10，装置检查：检查所述油炸肉制品专用生产装置，确保装置处于正常工作状态下；步骤S20，食材准备：将肉制品切割成相同尺寸大小，并对其进行码味腌制处理，腌制完成后对肉制品进行挂糊裹糠，并将挂糊裹糠后的肉制品均匀放置在置物篮内；步骤S30，装置启动：将油倒入油箱内，打开加热管开关，将加热管上的温度控制器设定为150-180℃，油加热完成后打开阀门，热油从喷头喷出，启动动力牵引机构；步骤S40，初炸：置物篮进入轨道运行至轨道螺旋最底喷头下方，热油滴落在肉制品上开始初炸，置物篮继续移动，离开热油滴落区域，热油从置物篮滤油孔流出，结束初炸；步骤S50，调节温度控制器：将加热管上的温度控制器温度设定为180-230℃；步骤S60，肉制品降温和沥油：置物篮在轨道上移动，进行自然降温和沥油；步骤S70，复炸：置物篮继续移动到达轨道螺旋最上层喷头下方，热油与肉制品接触，对其开始复炸，置物篮继续移动，离开热油滴落区域，热油从置物篮滤油孔流出，结束复炸；步骤S80，舍弃不合格产品：挑选出不合格产品，并进行舍弃；步骤S90，降温装袋：自然降温后对其进行装袋。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 重庆金星股份有限公司 一种油炸肉制品的生产工艺
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