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申请/专利权人：株式会社日水
申请日：2022-02-16
公开（公告）日：2023-11-03
公开（公告）号：CN116997261A
主分类号：A23J3/00
分类号：A23J3/00
优先权：["20210308 JP 2021-036447"]
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.11.21#实质审查的生效;2023.11.03#公开
摘要：本发明提供一种具有更接近以畜肉为主原料的加工肉食品的口感的加工肉样食品；提供一种能够对加工肉样食品赋予更接近以畜肉为主原料的加工肉食品的口感的口感赋予剂；提供一种使加工肉样食品的口感更接近以畜肉为主原料的加工肉食品的口感的方法；以及提供一种具有更接近以畜肉为主原料的加工肉食品的口感的加工肉样食品的制造方法。含有结缔组织样口感赋予剂和组织状植物性蛋白质的加工肉样食品；结缔组织样口感赋予剂；含有组织状植物性蛋白质的加工肉样食品的口感提高方法，其添加结缔组织样口感赋予剂；加工肉样食品的制造方法，其包括：混合结缔组织样口感赋予剂和组织状植物性蛋白质的工序。
主权项：1.一种加工肉样食品，其特征在于，含有结缔组织样口感赋予剂和组织状植物性蛋白质。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 株式会社日水 加工肉样食品、结缔组织样口感赋予剂、加工肉样食品的口感提高方法和加工肉样食品的制造方法
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皖公网安备 34010402703815号