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申请/专利权人：河南省丽星亿源食品有限公司
摘要：一种蝉翼粉皮制造方法，所述方法包括以下步骤：S1、按质量准备50‑100份的淀粉以及该淀粉质量50%~70%的水，将两者混合形成非牛顿流体；S2、按质量准备10份的淀粉以及该淀粉质量200%~250%的水，将两者混合并加热搅拌成浆糊状；S3、将S1中的非牛顿流体与S2中的浆糊混合并搅拌，在搅拌的同时抽真空消泡；S4、将S3的成果通过高温高压蒸熟，形成硬质熟化淀粉块；S5、夹持硬质熟化淀粉块并旋转，在硬质熟化淀粉块一侧设置刨刀，刨刀的刀刃始终压紧于硬质熟化淀粉块表面，使得从硬质熟化淀粉块表面刨出粉皮，解决了“如何减少熟化淀粉中含水量”的问题，目的在于如何用最少的水，让淀粉熟化，含水量越低，熟化的淀粉块越硬，越适合切削，通过切削更容易制出更薄的粉皮。
主权项：1.一种蝉翼粉皮制造方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S1、按质量准备50-100份的淀粉以及该淀粉质量50%~70%的水，将两者混合形成非牛顿流体；S2、按质量准备10份的淀粉以及该淀粉质量200%~250%的水，将两者混合并加热搅拌成浆糊状；S3、将S1中的非牛顿流体与S2中的浆糊混合并搅拌，在搅拌的同时抽真空消泡；S4、将S3的成果通过高温高压蒸熟，形成硬质熟化淀粉块（6）S5、夹持硬质熟化淀粉块（6）并旋转，在硬质熟化淀粉块（6）一侧设置刨刀（22），刨刀（22）的刀刃始终压紧于硬质熟化淀粉块（6）表面，使得从硬质熟化淀粉块（6）表面刨出粉皮。
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