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申请/专利权人：江西师范大学
摘要：本发明属于食品处理技术领域；公开了一种紫外杀菌结合天然抗氧化剂用于鱼块保鲜的方法。本发明的方法在紫外减菌前处理基础上，将天然抗氧化剂茶多酚、迷迭香提取物、植酸组合应用于鱼块保鲜及鱼肉抗氧化处理，对单一或组合天然抗氧化剂茶多酚、迷迭香提取物、植酸对冷藏鱼肉感官品质的影响展开实例，筛选出了能显著提高冷藏鱼肉感官品质的最佳抗氧化剂及最适用量。
主权项：1.一种紫外杀菌结合天然抗氧化剂用于鱼块保鲜的方法，其特征在于，所述方法为：在鱼肉冷藏前利用天然抗氧化剂浸泡，然后紫外照射减菌处理，其中，所述天然抗氧化剂中包含茶多酚、迷迭香提取物和植酸。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江西师范大学 一种紫外杀菌结合天然抗氧化剂用于鱼块保鲜的方法
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