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申请/专利权人：徐州鑫禾食品技术研究开发有限公司
摘要：本发明公开了一种肉馅类食品工业化加工工艺，包括以下步骤：第一步，将鲜肉洗净，并沥干水分待用；第二步，将第一步中待用的鲜肉用肉馅剁碎设备进行剁碎并调制成肉馅；第三步，将第二步调制好的肉馅放入肉馅桶内，冷藏待用，所述肉馅剁碎设备包括底座，所述底座的上端左侧固定连接有两个导向杆，两个所述导向杆上滑动套装有同一个顶板，所述底座的上端安装有电动伸缩杆。本发明在肉馅加工时，能够保证鲜肉剁碎的更加均匀，使得后续肉馅的品质更好，并能够通过辅料切碎机构将辅料切碎并自动加入到肉馅中，进而无需工作人员后续进行对辅料切碎并添加到肉馅中混合的操作，省时省力。
主权项：1.一种肉馅类食品工业化加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步，将鲜肉洗净，并沥干水分待用；第二步，将第一步中待用的鲜肉用肉馅剁碎设备进行剁碎并调制成肉馅；第三步，将第二步调制好的肉馅放入肉馅桶内，冷藏待用；所述肉馅剁碎设备包括底座1，所述底座1的上端左侧固定连接有两个导向杆4，两个所述导向杆4上滑动套装有同一个顶板9，所述底座1的上端安装有电动伸缩杆5，所述电动伸缩杆5的伸缩端固定连接在顶板9的下端，所述顶板9的下方设有安装壳6，所述安装壳6的侧壁四角处均设有定位机构，所述安装壳6的左右两侧壁上均固定连接有连接架7，所述连接架7固定连接在顶板9的下端，所述安装壳6的内部设有剁碎机构，所述顶板9的上端设有与剁碎机构连接的往复机构，所述安装壳6的右侧壁时上设有辅料切碎机构，所述底座1的上方设有位于安装壳6下方的放置盘3，所述底座1的侧壁上设有装置腔2，所述装置腔2的内部设有与放置盘3连接的旋转机构，所述安装壳6的左侧壁上设有与旋转机构连接的聚料机构。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 徐州鑫禾食品技术研究开发有限公司 一种肉馅类食品工业化加工工艺
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