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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一株产风味物质的象牙克罗彭斯特菌及应用，属于微生物技术领域。本发明提供了一株源自酱香型白酒酿造酒醅的象牙克罗彭斯特菌Kroppenstedtiaeburnea菌株KE1613。该菌株已于2024年01月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心CGMCC，保藏编号为CGMCCNo.29828。象牙克罗彭斯特菌KE1613能产生多种挥发性香气化合物，具有产生酱香型白酒重要风味化合物2,5‑二甲基吡嗪，且同时生产苯乙醇和脂肪酸，使堆积中酒醅的酱香风味更加突出，并能同时提供花果香气，对于生产中提高白酒风味，尤其是酱香型白酒风味具有重要的实际意义。
主权项：1.一株象牙克罗彭斯特菌KE1613，其特征在于，所述象牙克罗彭斯特菌KE1613保藏编号为CGMCCNo.29828。
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百度查询： 江南大学 一株产风味物质的象牙克罗彭斯特菌及应用
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