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申请/专利权人：山东农业大学
摘要：本发明公开了一种II型生姜抗性淀粉的制备方法，属于食品精深加工技术领域。本发明内容中II型生姜抗性淀粉的制备方法包括生姜抗性淀粉粗提物的制备、复合酶解、透析、冷冻干燥等步骤。采用本发明方法制备的II型生姜抗性淀粉，得率高、纯度高，制备过程可操作性强，淀粉不发生改性现象、无结构与性质损伤。
主权项：1.一种II型生姜抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1将新鲜的生姜清洗干净，与水混合后破碎打浆，浆液经过滤分离姜渣，得滤液；2向滤液中加入活性炭，搅拌吸附色素，过滤分离活性炭，得第一澄清液；第一澄清液于0-4℃下静置过夜，除去上清液，沉淀物用乙醇洗涤、干燥，得生姜抗性淀粉粗提物；3将生姜抗性淀粉粗提物与α-淀粉酶淀粉葡萄糖苷酶混合酶解液混匀，30-40℃持续搅拌酶解12-24h，得到第一酶解液；向第一酶解液中加入Tris缓冲盐，调节pH至7.5-8.5，再加入蛋白酶，30-40℃持续搅拌酶解4-8h，得到第二酶解液；4第二酶解液于0-4℃静置过夜沉降淀粉，除去上清液，用乙醇洗涤沉淀，洗涤后的沉淀与去离子水混匀，转移至透析袋中透析，透析液经冷冻干燥得II型生姜抗性淀粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东农业大学 一种II型生姜抗性淀粉的制备方法
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