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申请/专利权人：上海海洋大学
摘要：本发明公开了一种暗纹东方鲀的纳米乳液保鲜方法，包括乳液制备、宰杀清洗、浆冰预冷、静电喷涂、包装入袋、低温贮藏、取样检测，将玉米醇溶蛋白的贮备液与100毫升乙醇及3克玉米醇溶蛋白粉末混合，在800转分的磁场搅拌下进行60分钟。向储备溶液添加到2倍体积的超纯水中，在800转分的情况下，连续搅拌60分钟，然后利用旋转蒸发装置于50℃将溶液中的乙醇汽化，从而获得2％的玉米醇溶蛋白固体粒子悬浮液；将暗纹东方鲀运至实验室后暂养6h，然后通过梯度降温致死，去除鱼皮及内脏，剖片并清洗；该生姜精油‑玉米醇溶蛋白皮克林乳液是一种新型的、安全的、对人体无害的乳液，且具有广阔的应用前景。
主权项：1.一种暗纹东方鲀的纳米乳液保鲜方法，其特征在于，包括乳液制备、宰杀清洗、浆冰预冷、静电喷涂、包装入袋、低温贮藏、取样检测，具体操作步骤如下：1乳液制备：将玉米醇溶蛋白的贮备液与100毫升乙醇及3克玉米醇溶蛋白粉末混合，在800转分的磁场搅拌下进行60分钟。向储备溶液添加到2倍体积的超纯水中，在800转分的情况下，连续搅拌60分钟，然后利用旋转蒸发装置于50℃将溶液中的乙醇汽化，从而获得2％WV的玉米醇溶蛋白固体粒子悬浮液；向烧杯中加入10％油相以及90％玉米醇溶蛋白固体微粒悬液，在800rpm下连续搅拌6～12小时；2宰杀清洗：将暗纹东方鲀运至实验室后暂养6h，然后通过梯度降温23-17-11-5℃致死，去除鱼皮及内脏，剖片并清洗；3浆冰预冷：清洗完毕后，将鱼片进行浆冰预冷处理；4静电喷涂：使用静电喷涂机将乳液均匀施加在预冷处理后的鱼片上；5包装入袋：将上述处理好的暗纹东方鲀装入聚乙烯保鲜袋中；6冰温贮藏：将暗纹东方鲀鱼片样品迅速移入4±0.1℃的冰箱中进行贮藏；7取样检测：分别于0，2，4，6，8，10，12，14，16，18d进行取样检测，探究不同浓度的生姜精油皮克林纳米乳液对暗纹东方鲀鱼片的品质以及蛋白质的影响。
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权利要求：
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