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申请/专利权人：江西师范大学
申请日：2024-03-16
公开（公告）日：2024-05-17
公开（公告）号：CN118048424A
主分类号：C12P21/06
分类号：C12P21/06;C07K14/78;C07K1/34;A23B4/20;A23B4/08
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.04#实质审查的生效;2024.05.17#公开
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鳕鱼明胶抗冻多肽及其制备方法和应用。该方法将鳕鱼明胶溶于水中得到浓度为1%~5%wv鳕鱼明胶溶液；将复合蛋白酶置于鳕鱼明胶溶液中，超声，然后在pH为5~8的条件下，酶解0.5h~6h，得到，酶解液，然后将酶解液进行煮沸8min‑12min，然后离心，干燥，最终得到鳕鱼明胶抗冻多肽。本发明的制备方法简单易行，原料来源充足、易获得，并且绿色环保，降低了环境污染；同时，由本发明的制备方法制备的鳕鱼明胶抗冻多肽，具有高抗冻性能，可以有效抑制鱼糜冷冻变性，弥补了鳕鱼明胶源的抗冻多肽研究的空白。
主权项：1.一种鳕鱼明胶抗冻多肽制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将鳕鱼明胶溶于水中得到鳕鱼明胶溶液；所述鳕鱼明胶溶液的浓度为1%wv~5%wv；将复合蛋白酶置于所述鳕鱼明胶溶液中，超声，然后在pH为5~8的条件下，酶解0.5h~6h，得到，酶解液，然后将酶解液进行煮沸8min-12min，然后离心，干燥，最终得到鳕鱼明胶抗冻多肽。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江西师范大学 一种鳕鱼明胶抗冻多肽及其制备方法和应用
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