申请/专利权人：山西紫林醋业股份有限公司

申请日：2022-11-22

公开（公告）日：2024-05-24

公开（公告）号：CN115678736B

主分类号：C12J1/10

分类号：C12J1/10;C12J1/04;C12R1/02

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.05.24#授权;2023.02.21#实质审查的生效;2023.02.03#公开

摘要：本发明公开了一种山西陈醋酵、熏、淋一体化智能酿造设备及酿造方法，该酿造设备包括：罐体和罐体底架，罐体为卧式筒形；罐体筒壁外侧设有多圈托轮轨道，罐体底架上前后设有多排与托轮轨道相对应的托轮，罐体通过托轮轨道支撑于托轮上；罐体筒壁外侧还设有一圈大齿轮，罐体底架上还设有与大齿轮相对应的减速电机，大齿轮与减速电机的驱动齿轮啮合，罐体在减速电机带动与托轮的支撑下做旋转运动。酿造方法包括：原料粉碎、润料、液化、糖化、酒精发酵、拌醅、接火、醋酸发酵、熏醅、淋醋和陈酿，其中拌醅、醋酸发酵、熏醅、淋醋在同一设备中进行。本发明实现了山西陈醋酿造设备多功能化、一体化、智能化。本发明可显著提高山西陈醋不挥发酸含量，对提高山西陈醋的品质具有重要的作用。

主权项：1.一种山西陈醋酵、熏、淋一体化智能酿造设备，其特征在于，包括：罐体和罐体底架，所述罐体为卧式筒形，所述罐体顶部设有人孔；所述罐体筒壁外侧设有多圈托轮轨道，所述罐体底架上前后设有多排与所述托轮轨道相对应的托轮，所述罐体通过所述托轮轨道支撑于所述托轮上；所述罐体筒壁外侧还设有一圈大齿轮，所述罐体底架上还设有与所述大齿轮相对应的减速电机，还包括PLC控制系统，所述PLC控制系统与所述减速电机连接；所述大齿轮与所述减速电机的驱动齿轮啮合，所述罐体在所述减速电机带动与所述托轮的支撑下做旋转运动；所述罐体两侧面中心处转动安装有旋转接头，所述旋转接头固定安装有管道系统，所述管道系统从所述罐体一侧旋转接头进入，另一侧旋转接头接出，所述旋转接头和管道系统不随罐体转动而转动；所述管道系统包括冷却水蒸汽管道和空气管道，所述冷却水蒸汽管道和空气管道为两条独立管道，所述冷却水蒸汽管道连接所述罐体的外盘管；所述冷却水蒸汽管道的进出口分为冷却水进出口和蒸汽进出口，所述冷却水进口和蒸汽进口分别安装有冷却水进水阀门和蒸汽进汽阀门；所述PLC控制系统与所述冷却水进水阀门和蒸汽进汽阀门连接；所述空气管道包括进气管道和出气管道，所述进气管道一端连接空压机或风机，另一端通过所述旋转接头进入罐体后向上弯折90°达罐体内顶部，顶部安装有锥形风帽，所述进气管道安装有进气阀门；所述罐体内另一侧设有对应出气管道，所述出气管道与进气管道结构相同，所述出气管道安装有出气阀门，所述PLC控制系统分别与所述进气阀门、出气阀门连接；所述出气管道在罐体外一端连接醋醅醋汁收集装置，所述醋醅醋汁收集装置为可拆卸式结构，其中部设有不锈钢滤网，上部设有排风口，下部设有收集器；所述罐体侧面顶部设有潲管孔，所述潲管孔平时处于关闭状态，淋醋时打开，将潲管从所述潲管孔中穿过进入罐内，所述罐体内顶部偏离人孔位置沿罐体轴线方向设有多个潲管支架，所述潲管通过潲管支架支撑于所述罐体内顶部，所述潲管上设有多个旋转喷头，所述罐体底部位置设有多个淋醋口，所述淋醋口内设有滤网，所述滤网可拆卸；所述罐体内底部沿轴线方向设有螺旋输送机，所述螺旋输送机与位于罐壁侧面的绞龙电机通过活动电接头连接，所述PLC控制系统与所述绞龙电机连接。

全文数据：

权利要求：

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