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申请/专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日：2022-08-04
公开（公告）日：2024-05-28
公开（公告）号：CN115251361B
主分类号：A23L29/00
分类号：A23L29/00;A23L19/00;A23P10/30;C12N9/24;C12N11/04;C12N11/10
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.05.28#授权;2022.11.18#实质审查的生效;2022.11.01#公开
摘要：本发明提供了一种脱水蔬菜香气复原增强物质的制备方法及其应用，包括如下步骤：a.原料预处理；b.提取液的配置；c.黑芥子酶提取；d.黑芥子酶浓缩；e.黑芥子酶的微胶囊粉末化。本发明集成了黑芥子酶提取工艺和微胶囊制剂化工艺，实现黑芥子酶在食品行业应用领域中的创新，拓宽了其应用范围，首次解决了脱水蔬菜或二次蔬菜加工过程中香气衰减流失，新鲜度失真等诸多痛点问题。
主权项：1.一种脱水蔬菜香气复原增强物质的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：a.原料预处理：称取十字花科种子，用粉碎机进行粉碎，过筛，得到种子粉末待用；b.提取液的配置：保护剂和水混合搅拌均匀，调pH至5-7之间，待用，所述保护剂为山梨糖醇、海藻糖、麦芽糖、甘油中的一种或几种的组合，保护剂：水质量比为1：1-20；c.黑芥子酶提取：在种子粉末中加入提取液对黑芥子酶搅拌提取2-3h，过筛，取清液即得黑芥子酶提取液；d.黑芥子酶浓缩：将得到的黑芥子酶提取液进行低温真空浓缩，浓缩酶液待用；e.黑芥子酶的微胶囊粉末化：以浓缩酶液为溶剂，加入糖类混合壁材后，搅拌均匀，过胶体磨和均质机后，进行喷雾干燥，即得黑芥子酶微胶囊。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津春发生物科技集团有限公司 一种脱水蔬菜香气复原增强物质的制备方法及其应用
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