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申请/专利权人：吉林大学
申请日：2024-03-27
公开（公告）日：2024-05-31
公开（公告）号：CN118109543A
主分类号：C12P21/06
分类号：C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14;A61K38/01;A61P39/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.18#实质审查的生效;2024.05.31#公开
摘要：本发明属于生物活性肽领域，具体涉及一种富含支链氨基酸且具有缓解疲劳功能的蛋清肽及其制备方法。本发明的蛋清肽制备方法包括以下步骤：以蛋清为原料，将预处理后的原料经碱性蛋白酶与风味蛋白酶酶解制得酶解物，利用活性炭对酶解物进行吸附。该方法制得的蛋清肽水溶性好，易被人体吸收，无不良气味；能够延长实验小鼠力竭时间，降低血乳酸和血清尿素氮含量，增加肌肉系数和抓力，具有很好的缓解疲劳的功效；且制备方法操作简单，便于工业化。本发明不仅能够提高鸡蛋的经济附加值，还为疲劳恢复产品的开发利用提供新手段。
主权项：1.一种富含支链氨基酸且具有缓解疲劳功能的蛋清肽，其特征在于：制备方法如下所述：称取100g新鲜蛋清加入100g水混合混匀；置于90℃水浴锅中加热10min使蛋白变性；变性后的溶液降温至30-50℃，将溶液pH调至9.0-11.0；使用碱性蛋白酶开始初步酶解，加酶量20000-40000Ug，酶解时间30-150min。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吉林大学 一种富含支链氨基酸且具有缓解疲劳功能的蛋清肽及其制备方法
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