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申请/专利权人：四川农业大学
申请日：2024-04-01
公开（公告）日：2024-05-31
公开（公告）号：CN118104701A
主分类号：A21D13/06
分类号：A21D13/06;A21D13/062;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/22;A21D15/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.18#实质审查的生效;2024.05.31#公开
摘要：本发明提供了一种油菜花粉吐司面包及其制备方法，属于食品加工技术领域；所述油菜花粉吐司面包包括以下原料：高筋面粉、全麦粉、燕麦粉、黑麦粉、蔓越莓、超微油菜花粉、牛奶、甘露糖、甜叶菊糖苷、维生素C、橄榄油、食盐和发酵剂。本发明所述油菜花粉经真空脉动干燥，较好地保护油菜花粉的微观结构和色泽，还能保护营养成分，并且再经超微粉碎，酒精处理，得到的超微花粉口感细腻。本发明以超微油菜花粉为特色原料，将制备的超微油菜花粉与全麦粉、燕麦粉、黑麦粉、蔓越莓、牛奶、甘露糖、甜叶菊糖苷、维生素C、橄榄油等营养成分发酵，制备的面包口味独特，营养价值高，符合健康食品的发展趋势，且为油菜花粉资源开发利用提供新的途径。
主权项：1.一种油菜花粉吐司面包，其特征在于，包括以下重量份的原料：90～100份高筋面粉、50～60份全麦粉、25～35份燕麦粉、10～20份黑麦粉、5～15份超微油菜花粉、5～10份蔓越莓、10～15份牛奶、5～15份甘露糖、23～35份甜叶菊糖苷、1～2份维生素C、15～20份橄榄油、2～4份食盐和2～4份发酵剂；所述超微油菜花粉由油菜花粉依次经真空脉动干燥和超微粉碎得到。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川农业大学 一种油菜花粉吐司面包及其制备方法
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