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申请/专利权人：丰镇市海鹏食品股份有限公司
摘要：本发明公开了一种酸奶饼及其制作方法。酸奶饼包括胚体、蛋液和玉米面，胚体包括小麦粉、食用碳酸钙粉、鸡蛋、乳脂黄油、酸奶、绵白糖、水分保持剂、辅料。酸奶饼的制作方法包括胚体预制、胚体切割、胚体刷蛋、烘烤、冷却、包装等步骤。本发明酸奶饼制作时不添加一滴水也不添加防腐剂，其保质期可达35天，远高于背景技术中提到的传统方法，适合推广应用；制得的酸奶饼味道香甜可口、口感酥软，且营养价值丰富，每100g含有6.9g蛋白质、241mg钙，不含反式脂肪酸，适合多种人群食用。
主权项：1.一种酸奶饼，其特征在于，其包括胚体、所述胚体表面涂抹的蛋液和玉米面；所述胚体包括如下重量份的原料：35～45份小麦粉、0.3～0.6份食用碳酸钙粉、15～20份鸡蛋、15～20份乳脂黄油、5～6份酸奶、6～10份绵白糖、3～5份水分保持剂、0～10份辅料；所述蛋液为1～2重量份；其中所述蛋液包括重量比为1：0.9～1.1的蛋清和蛋黄；所述玉米面为1～2重量份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰镇市海鹏食品股份有限公司 一种酸奶饼及其制作方法
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