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申请/专利权人：雀巢产品有限公司
申请日：2022-11-15
公开（公告）日：2024-06-14
公开（公告）号：CN118201496A
主分类号：A23G1/44
分类号：A23G1/44;A23G1/48;A23J1/14;A23J3/14;A23L11/50
优先权：["20211115 EP 21208232.5","20211216 EP 21215318.3"]
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.14#公开
摘要：本发明涉及低乳品的巧克力产品，优选地为包含植物蛋白质的干燥乳液的素食巧克力产品组合物。
主权项：1.制备巧克力产品的方法，所述方法包括a.向水中添加植物蛋白质以形成pH优选介于6和9之间、优选介于6.7和8之间的植物蛋白质混合物；b.向所述植物蛋白质混合物中添加糖、多元醇或一种或多种多糖或它们的混合物；c.任选地向所述植物蛋白质混合物中添加一种或多种乳化剂；d.添加酶和酶处理；e.将脂肪源分散在所述植物蛋白质混合物中；f.将所述植物蛋白质混合物匀化；g.施加热处理以形成植物基液体；h.干燥所述植物基液体以形成植物基组合物；以及i.将干燥组合物与其他成分合并以形成巧克力产品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 雀巢产品有限公司 包含乳类似物产品的巧克力产品
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皖公网安备 34010402703815号