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申请/专利权人：生合生物科技(扬州)有限公司
摘要：本发明公开了一种能产生植物发酵特殊风味的植物乳杆菌TWK10的应用。本发明从多种植物乳杆菌中进行β‑糖苷酶的筛选，并对筛选出β‑糖苷酶的菌株进行活性测定，发现植物乳杆菌TWK10中β‑糖苷酶活性优异。因此，可将植物乳杆菌TWK10用于改善微生物发酵食品风味，用于制备微生物发酵食品，用于制备风味改良剂。
主权项：1.植物乳杆菌TWK10在改善微生物发酵食品风味中的应用。
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百度查询： 生合生物科技(扬州)有限公司 一种能产生植物发酵特殊风味的植物乳杆菌TWK10的应用
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