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申请/专利权人：刘超建

摘要：本发明公开了一种蜜香黄茶加工方法，其特征在于包括如下步骤：（1）采摘鲜叶；（2鲜叶处理；（3）鲜叶处理后按春茶重萎凋，夏秋茶轻萎凋的原则进行自然萎凋；（4）萎凋后进行杀青，杀青温度为180－220℃；（5）杀青后进行清风；（6）第一次初揉；（7）茶坯第一次加热升温；（8）低温闷黄；（9）第二次复揉；（10）第二次加热升温；（11）高温闷黄；（12）干燥。本发明加工出的蜜香黄茶，外形匀齐成条，不但条索紧结而又均匀，色泽金黄油润，汤色金黄明亮，香气芬芳浓郁有蜜糖香，滋味醇厚和甜爽，较传统黄茶品质有了质的飞跃，形成了风格独特的蜜香黄茶新产品。

主权项：1.一种蜜香黄茶加工方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）采摘鲜叶：选择有机茶园的茶树，按一芽一叶、二叶、三叶采摘鲜叶，保证鲜叶质量；（2）鲜叶处理：将不同地点、不同时间所采不同品种的鲜叶分别摊放；（3）鲜叶处理后按春茶重萎凋，夏秋茶轻萎凋的原则进行自然萎凋，厚度4－6cm，萎凋时间6－12小时，使鲜叶减率为8－10%，萎凋叶含水量65%－68%，叶色由鲜绿变为暗绿，发出轻微的清新花香；（4）萎凋后进行杀青，杀青温度为180－220℃；（5）杀青后进行清风，利用鼓风机风力使杀青叶尽快散热和去除枯焦叶等杂质，再摊凉3－5分钟；（6）清风摊凉后进行第一次初揉，揉捻时间为25－30分钟；（7）揉捻后茶坯第一次加热升温至30－40℃，时间10－15分钟，再冷却3－5分钟，茶坯温度控制为25－35℃；（8）低温闷黄：用消毒卫生布袋进行装袋包裹，在发酵室内进行第一次低温闷黄慢发酵，闷黄发酵温度为25－35℃，茶坯含水量60－65%，闷黄时间6－8小时，然后解块摊凉；（9）为了使茶叶条索紧结圆直，解块摊凉后进行第二次复揉，时间10－15分钟，将茶坯下机稍摊3－5分钟；（10）再将茶坯第二次加热升温至60－80℃，时间10－15分钟，茶坯含水量60－65%，快速使内含物质转化和茶多酚的局部自动氧化，温度逐步上升，在水热作用下，引起糖的分解和叶内可溶性物质的化学变化；（11）高温闷黄：再进行第二次高温闷黄快发酵，随着闷黄发酵叶温的增高，茶多酚逐渐下降，有机酸的加速分解，闷黄发酵温度为60－80℃，茶坯含水量60－65%，闷黄发酵时间3－4小时，闷黄发酵后茶坯显金黄色，有蜜糖香，即将包裹解开摊凉30－60分钟，使梗叶水分重新分布均匀；（12）干燥：第一次链板式烘干机进行：温度100～120℃，时间10～15分钟，摊坯厚度3～5cm；第二次圆形烘焙机进行，温度80～100℃，时间10～15分钟，摊坯厚度3～5cm；第三次圆形烘笼烘焙，温度60～80℃，摊坯厚度2～3cm，茶叶含水量≤6%，其中每次干燥后都进行摊凉,加工出的蜜香黄茶，外形匀齐成条，不但条索紧结而又均匀，色泽金黄油润，汤色金黄明亮，香气芬芳浓郁有蜜糖香，滋味醇厚和甜爽。

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百度查询： 刘超建 蜜香黄茶