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申请/专利权人：四川盈嘉合生科技有限公司
申请日：2022-10-12
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN116076694B
主分类号：A23L27/30
分类号：A23L27/30;A23L27/00;A23L2/60;A21D2/14;C12G3/06
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.28#授权;2023.05.23#实质审查的生效;2023.05.09#公开
摘要：本发明提供了一种甜菊糖苷甜味剂及其制备方法，包括莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B，所述莱鲍迪苷A与莱鲍迪苷B的重量比为0.5:1至25:1，通过将莱鲍迪苷A与莱鲍迪苷B复配，口感互补并使甜菊糖苷甜味剂苦味和后苦味降低，添加调节剂并采用本发明得制备方法，降低莱鲍迪苷A的苦味释放，使甜菊糖苷甜味剂无苦味，提高呈味效果，为改善甜菊糖苷产品的感官特性提供了可行的策略。
主权项：1.一种甜菊糖苷甜味剂，其特征在于：包括莱鲍迪苷A和莱鲍迪苷B，所述莱鲍迪苷A与莱鲍迪苷B的重量比为8.2:1；还包括调节剂，所述调节剂与莱鲍迪苷B的重量比为0.01：1至0.2：1，所述调节剂为碳酸钠、甘氨酸与赖氨酸按重量比0.5：1：1的复配物，或，柠檬酸钾、甘氨酸、丙氨酸与赖氨酸按重量比为1：1：2：1的复配物；所述甜菊糖苷甜味剂是由以下方法制备得到的，包括以下步骤：1）将莱鲍迪苷A加入水中充分搅拌，配置成一定比例的悬浊液，将悬浊液进行喷雾干燥，得到喷干莱鲍迪苷A粉末；2）将莱鲍迪苷B加入水中充分搅拌，配置成一定比例的悬浊液，将悬浊液进行喷雾干燥，得到喷干莱鲍迪苷B粉末；3）将步骤1）制备得到的喷干莱鲍迪苷A粉末加入水中充分搅拌，配置成75%-85%的悬浊液，加热搅拌煮沸，得到莱鲍迪苷A熔融液；4）将喷干莱鲍迪苷B粉末配制成一定比例的水溶液，按比例加入所述调节剂混合均匀；5）将步骤3）制备的莱鲍迪苷A熔融液缓慢降温至第一阶梯温度，按比例将步骤4）的溶液缓慢加入到不断搅拌的莱鲍迪苷A熔融液中，加速搅拌冷却至第二阶梯温度，缓慢析出晶体；真空干燥，得到结晶颗粒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川盈嘉合生科技有限公司 一种甜菊糖苷甜味剂及其制备方法
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