龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;海天酿造食品有限公司;佛山市海天(南宁)调味食品有限公司
摘要：本发明公开了一种黄豆酱及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明提供的黄豆酱包括以下质量份的组分：发酵酱醅62‑65份、白砂糖17‑19份、海带酶解液4.5‑5.5份、酵母抽提物2‑2.5份、水0.5‑8份；所述黄豆酱的pH值为4.30‑4.60，酒精度为2.5‑4.0g100g，水分活度为0.70‑0.80。本发明提供的黄豆酱滋味鲜甜可口，达到黄豆酱天然增鲜的效果；另外本发明利用多因子栅栏防腐技术形成强力的防腐体系，在不使用传统的防腐剂的基础上还能够有效的抑制货架期内有害菌的滋生；同时本发明提供的制备方法操作简单、设备常规且安全性高，有利于实际生产。
主权项：1.一种黄豆酱，其特征在于，所述黄豆酱包括以下质量份的组分：发酵酱醅62-65份、白砂糖17-19份、海带酶解液4.5-5.5份、酵母抽提物2-2.5份、水0.5-8份；所述黄豆酱的pH值为4.30-4.60，酒精度为2.5-4.0g100g，水分活度为0.70-0.80；所述海带酶解液的制备方法包括以下步骤：S1：将干海带粉碎过筛后与水、食用盐、纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶混合均匀进行酶解，得酶解汁；S2：将酶解汁粉碎后与酱油混合均匀进行保温反应，保温反应结束后得海带酶解液；所述步骤S2中，酶解汁与酱油的质量比为酶解汁：酱油＝85-90：10-15；所述步骤S2中，保温反应的温度为100-110℃，保温反应的时间为15-25分钟。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 佛山市海天调味食品股份有限公司 海天酿造食品有限公司 佛山市海天(南宁)调味食品有限公司 一种黄豆酱及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号