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申请/专利权人：文成县现代农业与康养产业研究院;温州科技职业学院;茅林春

摘要：本发明公开了一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺，属于食品加工技术领域，其在暗室对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段，根据高度和色泽调节红外加热器功率，达到浅表层加热到120℃以上。然后进入0℃高压风淋，快速的冷热交替以及刀条的切割配合使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到收集箱内，为了更好的护色，加4℃的5％抗坏血酸溶液喷淋进行均匀喷涂，进一步遏制表面酶活，这种方式使其能够保留更多营养物质，抗氧化活性成分也能够得到较高保持，同时更有效的抑制酶活，延长货架期，使其运输问题得到更好的解决，商品价值得到充分发掘，顾客不易沾染黏液，便于市场更为广泛的普及售卖。

主权项：1.一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：包括用于影像采集的暗室（1）和对原料加热仓（2）与风淋和水淋仓（3）共同组成的连续加工平台；所述原料加热仓（2）的上方设置有用于对原料高压冷气冲淋的降温增压器（4），下方有表面带刀片的橡胶刀辊（13）划伤原料浅表皮，加热后的原料经风淋和水淋仓（3）高压冷气冲淋去皮和4℃的5%抗坏血酸溶液护色，所述暗室（1）的上方设置有用于摄录的影像采集设备（19），所述降温增压器（4）的一侧设置有制冷器（25）；所述连续加工平台内壁贯穿转动用若干用于原料输送的传输辊（7）、反向橡胶辊（10）和橡胶刀辊（13），若干反向橡胶辊（10）和橡胶刀辊（13）的一端均安装有第二塔轮（15），若干第二塔轮（15）的表面通过共同的第二链条（12）传动连接；所述原料加热仓（2）与风淋和水淋仓（3）设置有若干用于原料滞留控制的间隔组件（8），若干间隔组件（8）共同通过第一链条（11）传动连接，所述第一链条（11）与第二链条（12）共同由差速传动轮组（9）进行差速驱动；所述原料加热仓（2）的内壁设置有红外加热器（27），所述风淋和水淋仓（3）的内壁设置有喷淋管（28）。

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