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申请/专利权人：黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司
摘要：本发明属于食品技术领域，具体公开了一种含叶黄素的豆乳及其制备方法和应用，制备方法包括如下步骤：（1）将大豆加入到清水中进行浸泡、洗净，将洗净后的大豆以水打浆，得到溶液后进行煮沸以及过滤，得到豆乳原料；（2）将步骤（1）所得豆乳原料加入食品级次磷酸钠和氯化钙并进行一次搅拌，搅拌完后通过活性炭海绵进行过滤，得到过滤豆乳；（3）将蔗糖酯，无水乙醇混合，然后加入叶黄素以及柠檬油，并且逐步加入步骤（2）所得过滤豆乳进行二次搅拌，直至混合物在所述过滤豆乳中混合均匀无杂质，即制备完成。本发明使嘌呤成分深度去除，本发明叶黄素更加稳定的存在豆乳中，既提升豆乳的保鲜能力，又能使豆乳口感更佳。
主权项：1.一种含叶黄素的豆乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将大豆加入到清水中进行浸泡、洗净，将洗净后的大豆以水打浆，得到溶液后进行煮沸以及过滤，得到豆乳原料；（2）将步骤（1）所得豆乳原料加入食品级次磷酸钠和氯化钙并进行一次搅拌，搅拌完后通过活性炭海绵进行过滤，得到过滤豆乳；（3）将蔗糖酯，无水乙醇混合，然后加入和叶黄素以及柠檬油，并且逐步加入步骤（2）所得过滤豆乳进行二次搅拌，直至混合物在所述过滤豆乳中混合均匀无杂质，即制备完成；步骤（2）中所述食品级次磷酸钠的加入浓度为0.6~0.7molL，所述氯化钙的加入浓度为0.5~0.6molL；步骤（2）中所述一次搅拌温度为60~90℃，一次搅拌时间为1~2h；步骤（3）中所述蔗糖酯和无水乙醇的质量比为1~1.2：1，所述柠檬油和叶黄素的质量比为10：1~2，所述蔗糖酯和柠檬油的质量比为4~5：1；所述二次搅拌温度为40~60℃，二次搅拌速度为400~500rmin。
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权利要求：
百度查询： 黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司 一种含叶黄素的豆乳及其制备方法和应用
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