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申请/专利权人：杭州九阳小家电有限公司
摘要：本申请公开了一种电蒸锅面食蒸制方法及电蒸锅，电蒸锅包括蒸汽腔以及向蒸汽腔注入蒸汽的蒸汽发生装置，方法包括：初始醒发定型阶段：蒸汽腔内温度以第一升温速率升温至第一温度或蒸汽腔内温度以第一升温速率升温至第一预设时长；快速定型蒸阶段：在完成初始醒发定型阶段后，蒸汽腔内温度以第二升温速率升温至第二温度或第二预设时长；或者，蒸汽腔内温度以第二升温速率升温至第二温度后维持至第二预设时长；其中，第二升温速率大于第一升温速率，第二温度大于第一温度；高温维持蒸阶段：维持时长为第三预设时长，控制蒸汽发生装置将蒸汽腔内温度维持在第三温度；其中，第三温度不小于第二温度；结束阶段：控制蒸汽发生装置停止工作，经过预设停留时长后，完成蒸制。通过本申请的电蒸锅面食蒸制方法得到的面食，表皮光滑干爽，内部气孔致密均匀，使得面食的回弹性好，口感更好。
主权项：1.一种电蒸锅面食蒸制方法，所述电蒸锅包括蒸汽腔以及向所述蒸汽腔注入蒸汽的蒸汽发生装置，其特征在于，所述方法包括：初始醒发定型阶段：所述蒸汽腔内温度以第一升温速率升温至第一温度或所述蒸汽腔内温度以第一升温速率升温至第一预设时长；快速定型蒸阶段：在完成所述初始醒发定型阶段后，所述蒸汽腔内温度以第二升温速率升温至第二温度或第二预设时长；或者，所述蒸汽腔内温度以第二升温速率升温至第二温度后维持至第二预设时长；其中，所述第二升温速率大于所述第一升温速率，所述第二温度大于所述第一温度；高温维持蒸阶段：维持时长为第三预设时长，控制所述蒸汽发生装置将所述蒸汽腔内温度维持在第三温度；其中，所述第三温度不小于所述第二温度；结束阶段：控制蒸汽发生装置停止工作，经过预设停留时长后，完成蒸制。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 杭州九阳小家电有限公司 一种电蒸锅面食蒸制方法及电蒸锅
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