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申请/专利权人：秦皇岛三养社食品有限公司
摘要：本发明公开了多聚麦芽糖的制备工艺，涉及多聚麦芽糖的制备工艺技术领域，步骤一：将玉米淀粉用自来水进行溶解，使其能够达到18‑22波美度的淀粉乳溶液，通过储料罐进行储存，储存过程中添加氢氧化钠以及淀粉水解酶；步骤二：将储存罐内的溶解液进行闪蒸液化；步骤三：将步骤二中液化后的糖液导入糖化罐内进行糖化；步骤四：糖化后的糖液进行真空除渣，除去蛋白杂质，然后进行脱色过滤，解决了现有多聚麦芽糖制备工艺中，多是双酶法制成的，产品在多聚糖生产过程中，麦芽糖，3糖，4糖的成分控制不精准，DE值偏高的技术问题,本发明准确控制了各种糖分的生成，生产出的多聚糖品质更好。
主权项：1.多聚麦芽糖的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤步骤一：将玉米淀粉用自来水进行溶解，使其能够达到18-22波美度的淀粉乳溶液，通过储料罐进行储存，储存过程中添加氢氧化钠以及淀粉水解酶；步骤二：将储存罐内的溶解液进行闪蒸液化；步骤三：将步骤二中液化后的糖液导入糖化罐内进行糖化；步骤四：糖化后的糖液进行真空除渣，除去蛋白杂质，然后进行脱色过滤；步骤五：将步骤四脱色过滤的糖液导入例子交换工程，去除糖液中的离子以及异味；步骤六：将步骤五中的糖液进行浓缩蒸发，进而获得72％～75％浓度的多聚麦芽糖，进入成品储罐，进行存放。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 秦皇岛三养社食品有限公司 多聚麦芽糖的制备工艺
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