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申请/专利权人：山东福安清真食品集团股份有限公司

摘要：本发明属于牛肉制品加工技术领域，具体为一种改善牛肉品质的装置及使用方法，包括绞肉装置、传送装置、辅料混合装置、肉料混合装置、出料装置和移动式冷藏装置；所述绞肉装置包括进肉桶和绞肉机，所述进肉桶的顶部设置有投肉斗，所述投肉斗倾斜向下并与进肉桶相互连通；所述进肉桶的底部与绞肉机相互连接，所述绞肉机内设置有螺旋绞肉刀片和电机；本方案提供的牛肉加工装置和牛肉品质改善方法可以提高牛肉在贮藏时的口感风味，通过与辅料的真空混合可以改善牛肉的品质和口感，加工改善后的牛肉具有长期贮存的肉质稳定性，即使长时间贮存也能减缓营养物质的流失，保持了牛肉的营养成分、提高熟调时的适口性。

主权项：1.一种改善牛肉品质的装置及使用方法，包括绞肉装置10、传送装置20、辅料混合装置30、肉料混合装置40、出料装置50和移动式冷藏装置60，其特征在于，所述绞肉装置10包括进肉桶101和绞肉机103，所述进肉桶101的顶部设置有投肉斗102，所述投肉斗102倾斜向下并与进肉桶101相互连通；所述进肉桶101的底部与绞肉机103相互连接，所述绞肉机103内设置有螺旋绞肉刀片和电机，电机的一端安装有螺旋轴，螺旋刀片安装在绞肉刀片上；所述绞肉机103的右侧安装有出肉管104，所述出肉管104的右侧安装有出肉板105，所述出肉管105的内壁设置有螺旋纹；所述绞肉装置10的右边设置有传送装置20，所述传送装置20包括传送带201和辐射杀菌装置202，所述出肉管105设置在传送带201的左侧上方；所述传送装置20的右前侧固定有传送带电机203，所述传送带电机203与传送带201均设置有皮带轮，且皮带轮之间通过皮带连接；所述辅料混合装置30包括混合罐301和投料斗302，所述投料斗302设置在混合罐301的顶部，所述混合罐301的右侧焊接有安装架，所述安装架靠近混合罐301的一侧设置有上下对称的箍环，且箍环套接在混合罐301上；所述安装架的底部设置有安装座，所述混合罐301转动设置在安装座的顶部；所述混合罐301的内腔均匀开设有螺旋腔305，所述螺旋腔305向下延伸，所述安装座的内腔开设有过滤腔306，所述过滤腔306的顶部与混合罐301的内腔相互连通，且过滤腔306的顶部设置有控制阀；所述过滤腔306的底部安装有排料泵308；所述肉料混合装置40包括搅拌罐401、导料板402和固定座404，所述导料板402设置在搅拌罐401的顶部，并与搅拌罐401相互连通，所述导料板402的左侧开设有进肉豁口，且传送带201的右侧插接在进料豁口内；所述导料板402的底部与搅拌罐401的顶部之间设置有密封板；所述导料板402的内腔中部设置有搅拌电机408，所述搅拌电机408的底部安装有绞龙410，所述绞龙410向下安装在搅拌罐401的内腔中；所述导料板402的内腔右侧设置有液体输入阀407，所述液体输入阀407与转接头相互连通；所述导料板402的内腔左侧设置有过料阀409，所述过料阀409位于进肉豁口的下方；所述搅拌罐401的右侧也焊接有安装架，且在该安装架的前侧通过螺栓固定有真空泵405；所述搅拌罐401的底部焊接有固定座404，所述搅拌罐401的底部焊接有挤出料斗406，所述挤出料斗406焊接在固定座406的顶部，所述固定座404的底部设置有挤出管，所述挤出料斗406内设置有管囊阀，所述挤出管的顶部与管囊阀相互连通；所述固定座404的下方设置有出料装置50，所述出料装置50包括出料壳体和排料管501，所述排料管501通过螺栓固定在出料壳体的底部，所述排料管501倾斜向下出料，所述排料管501的下方设置有移动式冷藏装置60，所述排料管50与移动式冷藏装置60的内腔相互连通；所述排料管501的顶面上部内嵌有观察窗502，所述排料管501的顶面中部通过螺丝固定有雾化喷头503，所述雾化喷头503横向设置，并连通至排料管501的内腔中；所述雾化喷头503连接加压泵；所述出料壳体的内腔开设有排料腔509，所述出料壳体的左端安装有调节气缸504，所述调节气缸509的右端安装有伸缩杆，所述伸缩杆向内插接在排料腔509中，所述伸缩杆的另一端连接有排料头510；所述排料头510滑动安装在排料腔509内，所述排料头510的中左侧开设有夹持槽5101，所述夹持槽5101为C型开口，所述夹持槽5101的一侧安装有夹持气缸5102，所述夹持气缸5102的一端焊接有锤板5103，所述夹持槽5101的另一侧安装有振动板5104，所述排料头510靠近振动板5104一侧的内腔安装有振动电机，所述振动电机与振动板5104相连接；所述锤板5103靠近振动板5104的一侧设置有锥形凸起；所述挤出管的底部向下插接在出料壳体的顶面中右侧，并与排料腔509相互连通，所述挤出管的底部尺寸与夹持槽501的尺寸相对应；所述出料壳体的内腔还开设有冷气腔513，所述冷气腔513环绕在排料腔509的外侧；所述出料壳体的前侧面通过螺栓固定有空气压缩机505，所述空气压缩机505的另一端连接有涡流管506，所述涡流管506包括冷风出口和热风出口，所述冷风出口向内与冷气腔513相互连通；所述出料装置50还设置有清洁装置508，所述清洁装置508包括气动马达5082和喷头组件，所述出料壳体的顶部和端头位置均开设有清洁孔511。

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