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申请/专利权人：内蒙古农业大学
摘要：本申请公开了氧化沙蒿胶、复合凝胶及羊肉丸的制备方法。于第一温度将沙蒿胶加入至高碘酸溶液和双氧水溶液中反应，冷却出料，透析，稀释过滤，干燥即可得该氧化沙蒿胶。将该氧化沙蒿胶加入至肌原纤维蛋白溶液均质得到复合液，经高温处理得到该复合凝胶。将该氧化沙蒿胶添加至羊肉糜中混合制成羊肉丸。该氧化沙蒿胶能够提高羊肉肌原纤维蛋白的溶解度，增强其制得的复合凝胶的凝胶特性，并改善所制的羊肉丸的质构特性，为拓宽其食品等领域的应用提供了技术支持。
主权项：1.氧化沙蒿胶的制备方法，包括：于第一温度下将溶胀的沙蒿胶加入至高碘酸钠溶液中，补入30％的双氧水溶液中反应；于第二温度下出料，透析，稀释过滤，干燥后得所述氧化沙蒿胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古农业大学 氧化沙蒿胶、复合凝胶及羊肉丸的制备方法
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