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申请/专利权人：福建省农业科学院食用菌研究所(福建省蘑菇菌种研究推广站);福建古田康亿达生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种预熟化银耳浆的干燥方法。所述方法包括以下步骤：1）将预熟化的银耳破碎制浆，得到预熟化银耳浆；2）将预熟化银耳浆转移至压力搅拌釜中，打开排气阀，通入CO2气体，排出空气后，关闭排气阀，控制搅拌釜内CO2压力为0.1～0.8MPa，控制温度为45~65℃，在此条件下搅拌5‑15min完成CO2溶解，然后打开卸料阀，使溶解了CO2的银耳浆在压力作用下沿管道输送并通过缓慢减压形成膏状体物料，将膏状体物料涂布于网格干燥托盘上；3）将载料干燥托盘放置于带有红外加热器的烘干托架上，推入烘箱进行烘干。本发明通过二氧化碳发泡使原本的凝胶状银耳浆形成具有二氧化碳微气泡结构的膏状体，再利用二氧化碳对红外线强吸收作用，通过红外线对物料进行辅助加热干燥，从而达到显著提高干燥效率并形成多孔疏松产品结构的目的。
主权项：1.一种预熟化银耳浆的干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：1）制备预熟化银耳浆将预熟化的银耳破碎制浆，得到预熟化银耳浆；2）二氧化碳发泡将预熟化银耳浆转移至压力搅拌釜中，封闭搅拌釜，打开排气阀，通入CO2气体，排出空气后，关闭排气阀，控制搅拌釜内CO2压力为0.1～0.8MPa，控制温度为45~65℃，在此条件下搅拌5-15min完成CO2溶解；然后打开卸料阀，使溶解了CO2的银耳浆在压力作用下沿管道输送并通过缓慢减压形成膏状体物料，将膏状体物料涂布于网格干燥托盘上；3）红外联合干燥将载料干燥托盘放置于带有红外加热器的烘干托架上，推入烘箱进行烘干，调节红外加热器表面温度为300-380℃，红外发热体距离物料表面距离80~120mm，通过调节烘箱风速和入风温度使得烘干过程中维持料面温度为70~85℃，料内温度45-55℃，至物料含水率低于10%时停止干燥，收料包装。
全文数据：
权利要求：
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