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申请/专利权人：农业部南京农业机械化研究所

摘要：本发明公开了一种红外番茄脱皮装置，包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置，红外翻滚输送装置包括输送链条6上设置有一组输送辊30,输送辊两端装有轴承，并固定连接有滚轮7,滚轮7在滚道8内滚动,从而带动输送辊随着输送链条6传动的同时自转,输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5,红外保温壳罩对红外线加热有保温作用，所述速冷吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架（23）上的传送带（13），所述传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置。本发明番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹。产生裂纹后的番茄进入脱皮阶段，经过固定在扒皮杆28上扒皮橡胶指18，进行仿人工手指扒皮步骤。

主权项：1.一种红外番茄脱皮装置,其特征在于:包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置：所述红外翻滚输送装置包括由输送辊电机34驱动的输送辊主动轮1,所述输送辊主动轮1和输送辊从动轮11之间安装有输送链条6,所述输送链条6上设置有一组输送辊30,所述输送辊两端固定连接有滚轮7,所述滚轮7在滚道8内滚动,从而带动输送辊自转,所述输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5,所述红外保温壳罩顶部设置有红外加热盖板4,所述红外加热盖板上设置有一组朝向输送辊30的红外线发射器36,所述输送辊从动轮的一侧设置有输送出料口,所述输送出料口连接有滑道12,所述滑道12与速冷吹气扒皮装置衔接；所述速冷吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架（23）上的传送带（13），所述传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置；所述吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架（23）上的一组脱皮支撑架（21），脱皮支撑架（21）上间隔设置有扒皮杆（28）和气吹杆（29），所述扒皮杆（28）上设置有扒皮橡胶指（18），所述气吹杆（29）上设置有与外置空压机（24）连接的气嘴（20）；所述扒皮杆（28）和气吹杆（29）均由脱皮固定环（17）固定在脱皮支撑架（21）上；所述扒皮橡胶指成圆锥体，可通过旋转扒皮杆（28）在脱皮固定环（17）的位置来调节扒皮橡胶指的角度，以适应番茄的不同大小，水平角度调节范围在30°～60°；所述气嘴（20）通过送风管道（19）与外置空压机（24）连接；所述输送辊（30）沿轴向方向设置有均匀分布的凹槽，每一凹槽上方一一对应有红外线发射器（36），所述红外线发射器（36）呈瓦片状，具有与对应凹槽相匹配的弧度。

全文数据：一种红外番茄脱皮装置技术领域[0001]本发明涉及一种脱皮装置，尤其涉及一种红外番茄脱皮装置，属于加工农业技术领域。背景技术[0002]随着饮食文化的发展，脱皮番茄罐头有方便携带、易于保存、味鲜色诱、开盖即食等特点，得到广大消费者的青睐。经调研发现，市场上出售的脱皮番茄罐头大多是国外进口，国内企业鲜有生产，且其制作工艺相对复杂，多为人工生产，劳动效率低。脱皮番茄罐头制作工艺分为选果、分级、去皮和装瓶，其中去皮是难点，目前去皮工艺多采用将番茄放入沸水中漂烫40〜60s，使其表皮松弛，再迅速放入冷水中速冷，手工剥离番茄表皮，费时费工，食品安全亦得不到保障。相比较其他罐头生产，番茄脱皮由于其生产中所独有的特性，脱皮质量的好坏是影响其生产和销售的关键因素，如何高效快速的完成番茄脱皮是商业化生产的重要任务。发明内容[0003]发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种红外番茄脱皮装置，利用番茄脱皮特性，采用先红外加热，后急速降温的联合处理方法，使得尽量不破坏番茄色泽和口感的情况下，快速对番茄进行扒皮，整机结构强度高，适用流水线作业。[0004]技术方案:为解决上述技术问题，本发明的红外番茄脱皮装置，包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置：[0005]红外翻滚输送装置包括进料口2,还包括由输送辊电机34驱动的输送辊主动轮1，输送辊主动轮1和输送辊从动轮11之间通过输送链条6实现传动，输送辊主动轮1通过带座轴承9安装在固定红外加热装置的安装架上，带座轴承9通过联轴器33与输送辊电机34连接。输送链条6上设置有一组输送辊30，输送辊两端装有轴承，并固定连接有滚轮7，滚轮7在滚道8内滚动，从而带动输送辊随着输送链条6传动的同时自转，输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5，红外保温壳罩对红外线加热有保温作用，红外保温壳罩5外表面支撑有红外加热传送机架3，对传送部件和红外加热部件有支撑作用，红外保温壳罩顶部设置有红外加热盖板4,红外加热盖板4上安装有红外盖板合页32,红外加热盖板上设置有一组朝向输送辊30的红外线发射器36,输送辊从动轮的一侧设置有输送出料口，输送出料口连接有滑道12,滑道12与速冷吹气扒皮装置的传送带13的一端衔接；由于红外线具有浅层、快速、高温的加热特性，使番茄表皮部分快速升温，而内部果肉升温较慢，对果肉口感和色泽的破坏较小。红外翻滚输送装置外表面安装有滚送壳罩10，保护内部结构不受外部损坏。[0006]速冷吹气扒皮装置包括支撑在脱皮支架23上的传送带13,传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置；[0007]进一步地，速冷装置包括固定在脱皮支架上的速冷罩壳16，速冷罩壳16顶部设置有朝着传送带方向的冷却装置。[0008]进一步地，冷却装置包括连接有冷气管道15的三通35,冷气管道15与外置制冷机25连通。三通35通过速冷固定环14固定在冷气管道15上，番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹，为后续番茄扒皮创造好条件。[0009]进一步地，吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架23上的一组脱皮支撑架21，脱皮支撑架21上设置有扒皮杆28和气吹杆29,扒皮杆28上设置有扒皮橡胶指18,扒皮橡胶指成圆锥体，具有一定弹性，具有弹性的扒皮橡胶指可以自适应的根据番茄大小调整扒皮力度，同时扒皮橡胶指（18固定在扒皮杆28上，可通过旋转扒皮杆28在脱皮固定环（17的位置来调节橡胶指的角度，以适应番茄的不同大小，其水平角度调节范围在30°〜60°;气吹杆29上设置有与外置空压机24连接的气嘴20。[0010]更进一步地，扒皮杆28和气吹杆29均由脱皮固定环17固定在脱皮支撑架21上；气嘴20通过送风管道19与外置空压机24连接。空压机24产生的气流经送风管道19输送至固定在气吹杆29上的气嘴20，气嘴20吹出高速气流进入番茄表皮裂口处，使番茄表皮与果肉之间产生空隙，在扒皮橡胶指18的作用下更易于脱皮。[0011]进一步地，输送辊30沿轴向方向设置有均匀分布的凹槽，凹槽沿输送辊外圆周设置有一圈，保证番茄落入凹槽内，输送辊在自转的同时，番茄在凹槽内翻滚前进，限制番茄左右移动;每一凹槽上方对应有红外线发射器36,红外发射器36呈瓦片状，具有与对应凹槽相匹配的弧度，使得加热番茄更加充分。[0012]更进一步地，为了调节红外发射器的加热功率，进而调节番茄加热温度，以适应不同种类、不同成熟度的番茄，红外发射器36外接有红外加热调节器31。根据番茄的尺寸大小调节不同的加热功率，具体参见下表1:[0013]表1番茄不同尺寸的加热功率[0014][0015]脱皮支架23上安装有传送带主动轮22和传送带从动轮26,传送带主动轮22外接有传送带电机27,由传送带电机27提供动能。[0016]有益效果:1.整机采用流水线作业，实现了连续作业模式；[0017]2.输送辊电机34和传送带电机27均可调速，可满足不同种类的番茄不同红外加热时间的需求；[0018]3.红外加热调节器31可调节红外线发射器36的发射功率，进而调节红外加热的温度，温度调节范围60-200°C;[0019]4.红外翻滚输送采用传送辊30公转同时自转的模式，保证了番茄加热过程中能够翻转前进，翻转的目的是加热均匀，避免有加热死角出现；[0020]5.采用制冷机25产生的低温空气对加热后的番茄速冷爆皮，使其表皮产生裂纹，避免物理加工对果肉的损伤；[0021]6.采用仿人工手指柔性扒皮橡胶指18和气嘴20对番茄柔性脱皮，保证脱皮成功率的前提下，减少对番茄果肉损伤；[0022]7.红外线发射器36与输送辊30上均有凹槽，且相互对应，目的是加热番茄更加充分。附图说明[0023]图1为本发明实施例的结构示意图。[0024]图2为图1的俯视图。[0025]图3为本发明中红外加热盖板的结构示意图。[0026]图4为图3的侧视图。[0027]图5为本发明中输送辊的结构示意图。[0028]图中：1.输送辊主动轮2.进料口3.红外加热传送机架4.红外加热盖板5.红外保温壳罩6.输送链条7.滚轮8.滚道9.带座轴承10.滚送壳罩11.输送辊从动轮12.滑道13.传送带14.速冷固定环15.冷气管道16.速冷壳罩17.脱皮固定环18.扒皮橡胶指19.送风管道20.气嘴21.脱皮支撑架22.传送带主动轮23.脱皮支架24.空压机25.制冷机26.传送带从动轮27.传送带电机28.扒皮杆29.气吹杆30.输送辊31.红外加热调节器32.红外盖板合页33.联轴器34.输送辊电机35.三通36.红外线发射器37.凹槽。具体实施方式[0029]下面结合附图对本发明作更进一步的说明。[0030]本发明提供一种红外番茄脱皮装置，参见图1和图2,包括包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置：[0031]红外翻滚输送装置包括进料口2,还包括由输送辊电机34驱动的输送辊主动轮1，输送辊主动轮1和输送辊从动轮11之间通过输送链条6实现传动，输送辊主动轮1通过带座轴承9安装在固定红外加热装置的安装架上，带座轴承9通过联轴器33与输送辊电机34连接。输送链条6上设置有一组输送辊30，输送辊两端装有轴承，并固定连接有滚轮7，滚轮7在滚道8内滚动，从而带动输送辊随着输送链条6传动的同时自转，输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5，红外保温壳罩对红外线加热有保温作用，红外保温壳罩5外表面支撑有红外加热传送机架3，对传送部件和红外加热部件有支撑作用，红外保温壳罩顶部设置有红外加热盖板4，参见图3和图4，红外加热盖板4上安装有红外盖板合页32，红外加热盖板上设置有一组朝向输送辊30的红外线发射器36,输送辊从动轮的一侧设置有输送出料口，输送出料口连接有滑道12,滑道12与速冷吹气扒皮装置的传送带13的一端衔接；由于红外线具有浅层、快速、高温的加热特性，使番茄表皮部分快速升温，而内部果肉升温较慢，对果肉口感和色泽的破坏较小。红外翻滚输送装置外表面安装有滚送壳罩10，保护内部结构不受外部损坏。[0032]输送辊30沿轴向方向设置有均匀分布的凹槽，参见图5,凹槽沿输送辊外圆周设置有一圈，保证番茄落入凹槽内，输送辊在自转的同时，番茄在凹槽内翻滚前进，限制番茄左右移动;每一凹槽上方对应有红外线发射器36，红外发射器36呈瓦片状，具有与对应凹槽相匹配的弧度，使得加热番茄更加充分。[0033]为了调节红外发射器的加热功率，进而调节番茄加热温度，以适应不同种类、不同成熟度的番茄，红外发射器36外接有红外加热调节器31。根据不同番茄的大小调节不同的加热功率。[0034]速冷吹气扒皮装置包括支撑在脱皮支架23上的传送带13,传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置;速冷装置包括固定在脱皮支架上的速冷罩壳16，速冷罩壳16顶部设置有朝着传送带方向的冷却装置。冷却装置包括连接有冷气管道15的三通35,冷气管道15与外置制冷机25连通。三通35通过速冷固定环14固定在冷气管道15上，番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹，为后续番茄扒皮创造好条件。[0035]吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架23上的一组脱皮支撑架21，脱皮支撑架21上设置有扒皮杆28和气吹杆29,扒皮杆28上设置有扒皮橡胶指18,气吹杆29上设置有与外置空压机24连接的气嘴20。扒皮杆28和气吹杆29均由脱皮固定环17固定在脱皮支撑架21上;气嘴20通过送风管道19与外置空压机24连接。空压机24产生的气流经送风管道19输送至固定在气吹杆29上的气嘴20，气嘴20吹出高速气流进入番茄表皮裂口处，使番茄表皮与果肉之间产生空隙，在扒皮橡胶指18的作用下更易于脱皮。[0036]脱皮支架23上安装有传送带主动轮22和传送带从动轮26，传送带主动轮22外接有传送带电机27,由传送带电机27提供动能。[0037]本发明中番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹。产生裂纹后的番茄进入脱皮阶段，经过固定在扒皮杆28上扒皮橡胶指18,进行仿人工手指扒皮步骤；同时，由空压机24产生的气流经送风管道19输送至固定在气吹杆29上的气嘴20,气嘴20吹出高速气流进入番茄表皮裂口处，使番茄表皮与果肉之间产生空隙，在扒皮橡胶指18的作用下更易于脱皮。为提高脱皮的成功率，本实施例中设计三排橡胶指反复三次扒皮）、两排气嘴反复两次吹出高速气流）。[0038]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，上述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围内。

权利要求：1.一种红外番茄脱皮装置，其特征在于:包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置：所述红外翻滚输送装置包括由输送辊电机34驱动的输送辊主动轮（1，所述输送辊主动轮（1和输送辊从动轮（11之间安装有输送链条6，所述输送链条6上设置有一组输送辊30，所述输送辊两端固定连接有滚轮7，所述滚轮7在滚道8内滚动，从而带动输送辊自转，所述输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5，所述红外保温壳罩顶部设置有红外加热盖板4，所述红外加热盖板上设置有一组朝向输送辊30的红外线发射器36，所述输送辊从动轮的一侧设置有输送出料口，所述输送出料口连接有滑道（12，所述滑道12与速冷吹气扒皮装置衔接；所述速冷吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架23上的传送带（13，所述传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置。2.根据权利要求1所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于:所述速冷装置包括固定在脱皮支架上的速冷罩壳（16，所述速冷罩壳（16顶部设置有朝着传送带方向的冷却装置。3.根据权利要求2所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于:所述冷却装置包括连接有冷气管道15的三通35，所述冷气管道15与外置制冷机25连通。4.根据权利要求1所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于:所述吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架23上的一组脱皮支撑架21，脱皮支撑架21上间隔设置有扒皮杆28和气吹杆29，所述扒皮杆28上设置有扒皮橡胶指（18，所述气吹杆29上设置有与外置空压机24连接的气嘴20。5.根据权利要求4所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于:所述扒皮杆28和气吹杆29均由脱皮固定环（17固定在脱皮支撑架21上;所述扒皮橡胶指成圆锥体，可通过旋转扒皮杆28在脱皮固定环（17的位置来调节扒皮橡胶指的角度，以适应番茄的不同大小，水平角度调节范围在30°〜60°;所述气嘴（20通过送风管道（19与外置空压机24连接。6.根据权利要求1所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于:所述输送辊30沿轴向方向设置有均勾分布的凹槽，每一凹槽上方对应有红外线发射器36，所述红外发射器36呈瓦片状，具有与对应凹槽相匹配的弧度。7.根据权利要求6所述的一种红外番茄脱皮装置，其特征在于:所述红外发射器36外接有红外加热调节器31。

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